مشروب اللبن بالليمون الصحي

المكونات:

• 2 كوب لبن خالي الدسم
• ½ كوب عصير ليمون ( الكمية حسب الرغبة)
• سكر دايت
• للزينة: شرائح الليمون

الطريقة:

يوضع اللبن مع عصير الليمون والسكر في الخلاط.

يضرب الخليط جيدا .

يصب في أكواب التقديم ويزين بشرائح الليمون.

اقرأ المزيد ...

كيف تصنع حليب اللوز

كيف يمكن صناعة حليب اللوز في المنزل ببساطة كبيرة؟
في البداية علينا أن نتعرف على فوائد حليب اللوز المدهشة فهو من وجهة نظري الشخصية له فوائد جم كثيرة وخصوصا عند تناولك له في فترة الصباح بجانب الفطور

كما أن اللوز بالطبع له فوائد كثيرة أخرى متعلقة بالشعر وزيادة قوته ونعومته وأيضا البشرة ونضارتها هو حقا غالي الثمن ولكنه يستحق كل أحترام وتقدير

فهو يمدك بطاقة كبيرة ويساعد على التركيز وأيضا يعد أحد المكونات المثيرة لبناء الجسم كما يعمل على توازن وجود الكوليسترول في الجسم والأهم من كل هذا وذاك مذاقه المدهش

أولا المقادير

1-      أحضري نصف كوب كبير من اللوز الخام

2-      أحضري عدد 4 أكواب من المياه المعدنية
3-      أحضري مياه خاصة لنقع اللوز بها
4-      فانيليا

طريقة العمل

1-      أحضري اللوز وأحضري المياه الخاصة لنقع اللوز بها وقومي بترك اللوز في الماء لينقع طوال فترة الليل ما يقرب من ال 8 ساعات
2-      أبداي في اليوم التالي في احضار اللوز بعدما تم ترطيبه بالشكل المناسب ومن ثم قومي بإضافة المياه المعدنية له وإبداي بخلطهم سويا بإضافة الفانيليا
3-      قومي بتحليته كما تفضلين بالسكر أو العسل
4-      قومي الأن بتصفية الخليط بالكامل وهي أهم الخطوات باستخدام قطعة قماش نظيفة أو باستخدام المصفاة أبداي بتصفية الخليط بالكامل بشكل صحيح
5-      من الأفضل أن تقومي بإضافته بشكل محكم في إناء أو زجاجه كبيره وتركيه في الثلاجة لما يقرب من ال 7 ساعات وبعد ذلك أخرجيه وقومي برجه بشكل قوي وتستمتعي بهذا الخليط المدهش

6-      الكثيرون من العائلة ستجديهم يفضلون جدا تناول العصير بشكل مباشر بجانب وجبة الافطار

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل مشروب ماء الورد بالليمون

المكونات

• ٢ كوب مياة غازية عديمة النكهة
• ٢ ثمرة ليمون معصور
• ٢ ملعقة كبيرة من شربات ماء الورد

طريقة عمل طريقة عمل مشروب ماء الورد بالليمون

1. تخلط كل المكونات معا
2. للمزيد من السكر يضاف ملعقة اخري من شربات ماء الورد
3. تقدم باردة مع ثلج

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل عصير الجلاب

المكونات

• ١ كوب جلاب او شربات بطعم العنب
• ١ لتر ماء صودا
• صنوبر
• ثلج
• زبيب

طريقة عمل طريقة عمل عصير الجلاب

1. يوضع الشربات مع ماء الصودا و يحركون جيدا
2. يوزع الثلج و العصير و الصنور و الزبيب علي ٥ اكواب
3. يقدم بارد

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل مشروب السوبيا

المكونات

• ٤ كوب لبن
• ١،٥ كوب سكر
• نصف كوب لبن بودرة
• نصف كوب نشا
• ١ ملعقة شاي روح جوز هند
• ١ ملعقة كبيرة فانيليا
• ١ كوب ماء مثلج
• ٢ ملعقة كبيرة ارز مسلوق بدون اي اضافات

طريقة عمل طريقة عمل مشروب السوبيا

1. تضاف كل المقادير في الخلاط
2. تضرب في الخلاط حتي ذوبان الارز
3. تقدم باردة

اقرأ المزيد ...

المشروب الاسبانى كوكتيل الفواكه (السانجاريا)

المكونات

• 2 كوب شربات كريز او عنب (او لتر نبيذ عنب)
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب عصير ليمون
• 2 كوب عصير برتقال
• 1 ملعقة شاي قرفة
• 2 ثمرة تفاح مقشر ومقطع ومنقوع فى مية بملح
• 2 ثمرة كيوى مقشر ومقطع
• 1 طبق عنب مقشر بدون بذر
• نصف طبق فراولة مقطعة شرائح
• 1 لتر جريب فروت طازة
• مكعبات ثلج
• 2 ثمرة برتقال مقطعة شرائح
• 2 ثمرة ليمون مقطع شرائح
• ورق نعناع طازة

طريقة عمل المشروب الاسبانى كوكتيل الفواكه (السانجاريا)

1. فى ابريق كبير ضعى الشربات ومعه السكر وعصير البرتقال والليمون. ثم تقلبيه حتى يذوب السكر.
2. ثم تضيفى عليه القرفة، وتتركيه فى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ما تخرجيه من الثلاجة ، ضيفى قطع التفاح، ثم الكيوى والعنب والفراولة، وفى الاخر تضيفى الجريب فروت. (بعد كل مكون تقلبى شوية)
4. تقدميه فى اكواب العصير مع مكعبات الثلج.
5. وتزينى كل كوب بشريحة برتقال وشريحة ليمون و ورقة نعناع.
6. وبالهنا والشفا...

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الفخفخينا

المكونات

• ١ ثمرة مانجا
• نصف كوب فراولة
• ١ ثمرة خوخ
• ١ ثمرة تفاح
• ١ ثمرة موز
• ٢ علبة عصير
• ١ كوب ايس كريم فانيليا
• مكسرات

طريقة عمل طريقة عمل الفخفخينا

1. تقطع الفاكهة مكعبات
2. توضع الفاكهة في الكوب
3. يخلط الايس كريم مع العصير
4. يصب الخليط علي الفاكهة
5. يقدم باردا

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل مشروب البلح و التفاح

المكونات

• ١ كوب لبن لوز او لبن عادي
• ١ كوب تفاح مسلوق
• نصف كوب كاجو
• ملعقتين شاي فانيليا
• ملعقة شاي قرفة
• ٢ ثمرة بلح منقوعين في ماء نصف ساعة
• كوب مكعبات ثلج

طريقة عمل طريقة عمل مشروب البلح و التفاح

1. تمزج كل المكونات مل عدا الثلج في خلاط كهرباء
2. يضاف الثلج و يجرش جيدا
3. يصب في الاكواب و يقدم باردا

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل كوكتيل السفن اب بالتوت

المكونات

• 1 لتر سفن اب
• ١ علبة توت معلب
• نصف كوب ليموناتة ( ليمونة + ملعقة كبيرة سكر + ماء)
• ٢ كوب عصير اناناس

طريقة عمل طريقة عمل كوكتيل السفن اب بالتوت

1. يخلط التوت مع الليموناتة في الخلاط
2. بعد تمام الامتزاج يصفي الخليط و يعود للخلاط مع السفن اب و الاناناس
3. يرج الكآس يدويا و يصب في الاكواب ثم يقدم حالا
4. لو مش هيتقدم فورا خلي السفن اب مقفول لحد وقت التقديم

اقرأ المزيد ...

٧ نصائح لتعد أفضل كوب من الشاي

طريقة عمل الشاي ٧ نصائح لتعد افضل كوب شاي لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة أفضل كوب من الشاي 2. قم بشراء الشاي العادي قد تحتوي اكياس الشاي على غبار الشاي والكثير من الشوائب الاخرى التي قد تؤثر على نكهة الشاي كما انها تتاكسد بفعل التعرض للهواء مفقدة الشاي الكثير من المكونات المفيدة. من الجيد استخدام الشاي العادي فهو يسمح باستخدامه حتى 20 مرة 3. انتبه لمدة غمس الشاي ودرجة حرارة المياه في الحقيقة ليس هناك مدة مثالية لغمس الشاي في المياه كما لا توجد درجة حرارة مثالية فمدة غمس الشاي تعتمد على ذوق شارب الشاي فان احس ان طعم الشاي مر يجب ان يقلل من مدة غمس الشاي في المياه الساخنة والعكس صحيح ان كان طعم الشاي خفيف. الصورة في الاسفل توضح درجة حرارة المياه التي يجب ان تكون عند تحضير الشاي طريقة عمل الشاي 4. استخدام مياه مفلترة بشكل جيد فالمياه التي تحتوي على مركبات الكلور ليست مضرة بصحتك فقط ولكنها تؤثر بشكل سلبي على نكهة الشاي ايضا 5. إضافة النعناع أو الزنجبيل: إضافة هذه الأعشاب إلى الشاي لا يعطي نكهة حلوة للشاي فقط بل أنها تعزز أيضًا من فائدة الشاي وخاصة الزنجبيل الذي يحسن من عملة الهضم ويحتوي على مكونات مضادة للإلتهابات طريقة عمل الشاي 6. قم بتخزينن الشاي بشكل صحيح: يجب أن يتم تخزين الشاي بعيدًا عن الضوء والرطوبة والهواء الساخن حتى لا يتأكسد كما يجب أن يتم حفظ الشاي بعيدًا عن أي نكهات قوية أخرى 7. يجب ان تجرب أحد أنواع الشاي التالية: ** شاي تولسي:أحد أقوى أنواع الشاي ذات الصفات العلاجية والأهم أنه يقلل من تأثير الضغط والتوتر على الجسم طريقة عمل الشاي ** شاي ماتشا الأخضر: أد أغنى أنواع الشاي الأخض فهوي يحتوي على كمية من مضادات الأكسدة تساوي 10 مرات الشاي اأخضر العادي فهو مضاد للكثير من أنواع السرطان كما يقلل من إحتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين ويعزز من قوة الجهاز المناعي ويقلل من أعراض التقدم في السن طريقة عمل الشاي ** الشاي الأبيض: الجميل في هذا الشاي أنه يقلل من تكون الخلايا الدهنية ويحارب علامات التقدم في السن كما يريح من آلام القولون ويقلل من فرص العرض لسرطان القولون طريقة عمل الشاي [source]1[/source]

طريقة عمل الشاي ٧ نصائح لتعد افضل كوب شاي لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز

 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة أفضل كوب من الشاي

 2. قم بشراء الشاي العادي قد تحتوي اكياس الشاي على غبار الشاي والكثير من الشوائب الاخرى التي قد تؤثر على نكهة الشاي كما انها تتاكسد بفعل التعرض للهواء مفقدة الشاي الكثير من المكونات المفيدة. من الجيد استخدام الشاي العادي فهو يسمح باستخدامه حتى 20 مرة

 3. انتبه لمدة غمس الشاي ودرجة حرارة المياه في الحقيقة ليس هناك مدة مثالية لغمس الشاي في المياه كما لا توجد درجة حرارة مثالية فمدة غمس الشاي تعتمد على ذوق شارب الشاي فان احس ان طعم الشاي مر يجب ان يقلل من مدة غمس الشاي في المياه الساخنة والعكس صحيح ان كان طعم الشاي خفيف. الصورة في الاسفل توضح درجة حرارة المياه التي يجب ان تكون عند تحضير الشاي  طريقة عمل الشاي

 4. استخدام مياه مفلترة بشكل جيد فالمياه التي تحتوي على مركبات الكلور ليست مضرة بصحتك فقط ولكنها تؤثر بشكل سلبي على نكهة الشاي ايضا

 5. إضافة النعناع أو الزنجبيل: إضافة هذه الأعشاب إلى الشاي لا يعطي نكهة حلوة للشاي فقط بل أنها تعزز أيضًا من فائدة الشاي وخاصة الزنجبيل الذي يحسن من عملة الهضم ويحتوي على مكونات مضادة للإلتهابات طريقة عمل الشاي

 6. قم بتخزينن الشاي بشكل صحيح: يجب أن يتم تخزين الشاي بعيدًا عن الضوء والرطوبة والهواء الساخن حتى لا يتأكسد كما يجب أن يتم حفظ الشاي بعيدًا عن أي نكهات قوية أخرى

 7. يجب ان تجرب أحد أنواع الشاي التالية: ** شاي تولسي:أحد أقوى أنواع الشاي ذات الصفات العلاجية والأهم أنه يقلل من تأثير الضغط والتوتر على الجسم طريقة عمل الشاي ** شاي ماتشا الأخضر: أد أغنى أنواع الشاي الأخض فهوي يحتوي على كمية من مضادات الأكسدة تساوي 10 مرات الشاي اأخضر العادي فهو مضاد للكثير من أنواع السرطان كما يقلل من إحتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين ويعزز من قوة الجهاز المناعي ويقلل من أعراض التقدم في السن طريقة عمل الشاي ** الشاي الأبيض: الجميل في هذا الشاي أنه يقلل من تكون الخلايا الدهنية ويحارب علامات التقدم في السن كما يريح من آلام القولون ويقلل من فرص العرض لسرطان القولون طريقة عمل الشاي .

اقرأ المقال من هنا:http://www.thaqafnafsak.com/?p=48379

لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة

اقرأ المقال من هنا:http://www.thaqafnafsak.com/?p=48379

طريقة عمل الشاي ٧ نصائح لتعد افضل كوب شاي لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة

اقرأ المقال من هنا:http://www.thaqafnafsak.com/?p=48379

طريقة عمل الشاي ٧ نصائح لتعد افضل كوب شاي لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة

اقرأ المقال من هنا:http://www.thaqafnafsak.com/?p=48379

طريقة عمل الشاي ٧ نصائح لتعد افضل كوب شاي لكل عشاق الشاي ومحبيه يحتوي الشاي على الكثير من مضادات الاكسدة ومجموعة من المكونات الاخرى المفيدة والتي قد تفسد او تضيع قيمتها نتيجة للتحضير الخاطئ للشاي وهنا في ثقف نفسك نعرض عليكم طرق لتحضير كوب شاي صحي ومميز 1. تجنب اكياس الشاي بعض اكياس الشاي يتم تعبئتها في اكياس مصنوعة من مشتقات البلاستيك والتي تتسبب الحرارة في تحلل بضعض المكونات الضارة

اقرأ المقال من هنا:http://www.thaqafnafsak.com/?p=48379

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الشاي البارد - ice tea

الكمية تكفي: شخصين

وقت التحضير: 15 دقيقة

المقادير: 2 1/2 لتر ماء 4 اكياس شاي صغيرة اوملعقتان عدد 3 عصير ثلاث ليمونات 1 كوب سكر مقدار رشة صغيرة فانيليا

التحضير: توضع على النار كمية الماء كلها حتى تغلي.
يضاف الشاي و يستمر في الغليان لمدة دقيقتين.
يرفع عن النار و يغطى الوعاء و يترك مدة ساعة تقريبا.
يصب الشاي في الابريق او الشفشق و يضاف اليه السكر و يحرك حتى يذوب السكر كله في الشاي.
يضاف عصير الليمون و الفانيليا و يقلب ، ثم يوضع في الثلاجة.
يقدم مع قطع الثلج المكسر.

ملاحظات: الشاي البارد مشروب ايطالي.

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل العرقسوس

العرقسوس نبات مشهور في البلاد العربية منذ العصور القديمة ، و هو من النباتات البرية المعمرة من الفصيلة البقولية ، يتكون العرق سوس في احتوائه من مادة فعالة يطلق عليها الكلتيسريتسن، و كما يحتوي على مواد سكرية و أملاح معدنية مثل الماغنسيوم، والفوسفات و الكالسيوم و البوتاسيوم . كما يحتوي السوس على مواد صابونية تسبب الرغوة عند صب عصيره و على زيت طيار

طريقة تحضير العرقسوس

المكونات و المقادير

ربع كوب عرقسوس

ربع كوب ماء للعجن

نصف معلقة كربوناتو



طريقة التحضير


يوضع العرقسوس في إناء مناسب

يضاف كل من مقدار الكربوناتو السابق و ربع كوب الماء

يقلب السائل و يخلط جيداً 

يوضع في مكان دافي في الشمس أو في فرن البوتاجاز لمدة ستين دقيقة 

يتم وضع كمية مناسبة من الماء و التي تقدر بحوالي ثلاثة لترات  من الماء ويترك فترة ثم يتم تصفيته 

يتم إضافة ماء بالمصفاه لغسله جيداً ثم يترك فترة إلى أن تترسب الرواسب غير المرغوب فيها في الأسفل يتم تفريغ العرقسوس في إناء آخر مع التأكد من ترك الرواسب بالإناء الأول ويمكن تكرار هذة الخطوة مرة أخرى للتأكد من عدم وجود رواسب أخرى


فوائد العرقسوس

بينت الأبحاث العلمية أن للعرقسوس العديد من الفوائد و منها


1- يعد العرق سوس ملين ومدر للبول

2-يسكن السعال المصحوب بفقدان الصوت أو ما يسمى بالبحة الصوتية

3-يساعد في تقوية جهاز المناعة في الجسم

4-يساعد على ترميم الكبد لإحتوائه على معادن مختلفة

5-يسهل الهضم باستعماله بعد الطعام

6-يفيد في علاج أمراض الكلى

7-يفيد في شفاء الروماتيزم لاحتوائه على عناصر تعادل الهدروكورتيزون

8-يساعد على شفاء قرحة المعدة خلال عدة أشهر

9-له أثر فعال في إزالة الشحطة و الحرقة عند حدوثها

10-يشفي السعال المزمن باستعماله كثيفا أو محلولاً بالماء الساخن


ومن وفائده ايضا

يشرب ساخناً للوقاية من الرشح و السعال و أثار البرد

مروق للدم

يجلب الشهية باستعماله أثناء الطعام

أفضل شراب مرطب للمصابين بمرض السكر لخلوه تماماً من السكر العادي

منشط عام للجسم

يفيد في شفاء الروماتيزم لما يحتويه من عناصر فعالة

يحتوي على الكثير من أملاح البوتاسيوم والكالسيوم وهرمونات جنسية ومواد صابونية

ينصح بعدم الاكثار من شرب العرقسوس للمصابين بارتفاع الضغط

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الهوت شوكلت

طريقة تحضير الهوت شوكلت




تعد الهوت تشوكليت أو الشوكولاتة الساخنة من أفضل الخيارات للشخص في فصل الشتاء ، فهي ذات مذاق لذيذ و طعم رائع ، إضافةً إلى انها تمد الجسم بالدفء و الحرارة اللازمة في الأجواء الباردة ، و تتميز الهوت تشوكوليت بسهولة تحضيرها ، و إليكم الخطوات

المكونات و المقادير

كوبان و نصف الكوب من الحليب

ستة ملاعق كبيرة من الشكولاته البودرة غير المحلاة

ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر

هذه هي المقادير الأساسية ، لكن يمكنك إضافة كل من

نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا - حسب الرغبة

ربع ملعقة صغيرة من القرفة -حسب الرغبة-

طريقة التحضير

ـ اخلط كل من الشوكولاته و السكر

ـ أضيف الحليب إلى خليط الشوكولاتة و السكر ثم سخنه على النار مع التحريك المستمر إلى أن تذوب جميع الكتل و المواد الجامدة

ـ قم بإضافة الفانيلا و القرفة إذا كنت ترغب بذلك و قلب المزيج استمر بالتسخين حتى يبدأ بالغليان

ـ ضع مشروب الشوكولاته الساخنة في أكواب التقديم و زينها بالشوكولاته البودرة ثم تقدم في أيام الشتاء الباردة

و من المشروبات الساخنة و التي ينصح بها شتاءً أيضاً ما يلي

السحلب

عادة ما يرتبط الشتاء لدينا بشراب السحلب اللذيذ ، و يحضر السحلب بالشكل التالي

ضع ملعقة من السحلب وملعقة من اللبن فى الكنكة على النار

اتركهم على النار إلى أن يبدؤوا بالغليان

ضعهم فى الكوب و من ثم اضف إليهم السكر حسب المذاق

يمكنك إضافة المكسرات إلى الشراب و الاستمتاع بمذاقه الرائع



قرفة باللبن

لعمل كوب واحد من هذا المشروب اتبع ما يلي

يغلى كوب واحد من الماء على النار و من ثم يحضر نصف ملعقة من بهار القرفة و ملعقة من لبن ( حليب بودرة ) و ملعقتان من السكر في كوب ، يتم إضافة الماء إلى هذه المكونات و تخلط جميعها في الكوب و من يمكنك إضافة المكسرات

الكاكاو

مشروب ساخن و سهل التحضير حيث يمكن تحضيره بسهولة و ذلك عن طريق وضع ملعقتين من الكاكاو و ملعقة من السكر و ملعقة من اللبن بودرة ( الحليب ) في كوب و من ثم يضاف إليهم الماء المغلي و يشرب ساخناً و يلاحظ أن هذا المشروب من المشروبات التي يفضلها الأطفالكثيراً 

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل تمر هندي

التمر الهندي هو لب نبات من أصل إفريقي عرفت به الهند و مصر ، و يصنع منه مشروب و يكثر استخدام هذا المشروب في رمضان على الفطور أو في أي وقت من أوقات الليل ، و قد استخدم عند الفراعنة في القديم لطرد الديدان و البكتيريا من البطن و التخلص من أمراض المعدة ، و قد وجدوا بذور من التمر الهندي في قبور الفراعنة و هذا هو ما دلل استخدام الفراعنة للتمر الهندي في القديم ، و يكون لب التمر الهندي و الذي يستخدم لعمل عصير التمر الهندي بطعم حلو و أيضا يكون لاذع ، و يعتبر مشروب التمر الهندي كأداة لقتل البكتيريا في الجسم ، و يستخدم كملين و ترطيب الحلق و يكون منعش للجسم ، و يستخدم للتخلص من الإمساك ، و يحتوي التمر الهندي على مضادات حيوية ، و كما يستخدم كخافض للحرارة للأطفال ، و يستخدم لعلاج الغيثان و القيء و الصداع ، و نقص الشهية ، و يستطيع الجميع شربه فليس له أي أضرار سلبية على الجسم حتى على الحوامل و الأطفال ، و كما انه تستخرج من التمر الهندي حامض لديه القدرة على إنقاص الوزن ، و هو يسهل عملية الهضم ، و هو مطهر للجسم من الميكروبات و البكتيريا و الجراثيم ، و يساعد خفض مستوى الكولسترول في الجسم ، و المحافظة على عضلة القلب سليمة و قوية ، و علاج التهابات الحنجرة ( كنوع من أنواع الغرغرة ) ، و يساعد على التخلص من التسمم الغذائي ، و يحتوي على مضادات الأكسدة و يحتوي على فيتامين سي و غيره من الفيتامينات ، و كعلاج من ضربات الشمس ، و علاج الشلل في بعض حالاته فيزيد من القدرة على الإحساس ، و مفيد في علاج الاضطرابات الصفراء ، و التخلص من حمى الملا ريا ، و علاج حرقة المعدة ، و الوقاية من أمراض السرطان ، و علاج البواسير ، و تنقية الدم من السموم الموجودة في الجسم و الدم ، و طريقة عمل مشروب التمر الهندي نقوم بإحضار لب التمر الهندي ، و نقوم بوضعه بالماء العادي لعدة ساعات أو نقوم بوضعه بالماء المغلي لساعات اقل ، ثم نقوم بإضافة أوراق الكركديه أو بذور الشمر إلى الماء المنقوع و نتركه ، ثم نأخذ الماء بعد تصفيته و نضيف إليه القليل من السكر ، و يستخدم هذا المشروب في العادة في فترة رمضان و هو المفضل كثيرا بهذا الوقت من العام ، و يضاف عصير التمر الهندي في بعض المأكولات مثل الحلبة ، و يستخدم عصير التمر الهندي لإخفاء بصمات الإصبع و مسحها ، و بعد ان تم شرح فوائد التمر الهندي و قمنا بالتعرف عليه و على إمكانية صنع العصير منه ، يمكننا الاستمتاع بشرب عصير التمر الهندي مع احساس بالراحة لانه لا يسبب أي من المشاكل . 

اقرأ المزيد ...

ما هو شراب الذرة

هناك محاصيل أساسيّة في العالم لا يمكن الاستغناء عنها، وهي القمح، والأرز والذّرة. الذّرة تعتبر المحصول الثالث أهميّة في العالم، وموطنه الأصلي الأوّل هو المكسيك  وغواتيمالا.
 تعتبر الولايات المتّحدة الأمريكيّة الدولة الأولى في العالم لإنتاجها وتوريدها، وتحّل الصّين بعدها، ثمّ تليها في ذلك البرازيل والمكسيك والأرجنتين والهند.
الذرة هي عبارة عن نباتات نجيليّة أحاديّة الفلقة، لونها أصفر ومحاطة بأوراق خضراء كبيرة.
 ينمو نبات الذرة في المناطق الدافئة والحارّة، وتعطي ثمارها في بداية فصل الرّبيع، وزراعتها تحتاج لعناية واهتمام كبير للحصول على محصول جيّد وأنواع جيّدة من أكواز الذرة.
 للذرة استخدامات عديدة لا تقتصر كونها نوع من أنواع المأكولات، فهي تستخدم كعلف للحيوانات، وتستخدم أيضاً في إنتاج الوقود الحيويّ، كما وتستخدم في الصناعة كنوع بديل من بدائل البلاستيك. تصنع من الذرة منتجات أخرى عديدة: منها: نشاء الذرة، ودقيق الذرة، وزيت الذرة، وأخيراً شراب الذرة.
شراب الذرة هو عبارة عن شراب سائل مذاقه حلوّ ولزج ويكون سميكاً. يصنع شراب الذرة من نشاء الذرة المطحون من الذرة نفسها. وهو شراب غنيّ بمادّة الجلوكوز والسكريّات.
شراب الذرة يستخدم كنوع من المحليّات وكبديل للسكّر القصبيّ، ويدخل في صناعة منتجات غذائيّة كثيرة، كاللّحوم، والحلويات،والفواكة المعلّبة، والمشروبات الغازيّة، والأنواع المختلفة من البوظة، حيث يضفي عليها ملمساً ناعماً وحلاوة لذيذةـ ويضاف للمعجّنات والفطائر كذلك ليمنحها ذاك الطّعم الطازج ويحافظ على رطوبتها.
وقد زاد استخدام هذا الشّراب كنوع من المحلّيات بنسبة عالية جدّاً، حيث يمثّل ما نسبته 40% من المحلّيات المستخدمة المضافة للأطعمة والمشروبات الغازيّة منها خاصّة. وقد اعتبرت الولايات المتّحدة الأمريكيّة أكثر دولة استخداماً لهذا النّوع من الشرّاب.
 مما دفع الكثير من العلماء إلى إجراء البحوث على هذا الشّراب، ليجدوا أنّ شراب الذرة له مخاطر وآثار سلبيّة خطيرة على صحّة الإنسان لإحتوائه على نسبة كبيرة من الفركتوز والجلوكوز المعالج.
بناءً على الأبحاث والدراسات، فقد وُجد أنّ شراب الذرة مسبب أساسي للسمنة. حيث يعمل على تخزين الدهون في خلايا خاصّة، كما ويعمل على تحويل السكّر الطبيعي والمفيد إلى دهون مترسبّة وضارّة بالجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بجلطات القلب والشرايين، وتصلّب الأوعية والشرايين، ويزيد كذلك من أخطار أمراض القلب الأخرى.

كما أنّ الأبحاث هذه أظهرت أنّ شراب الذرة يتسبّب في ارتفاع ضغط الدّم. كما وأنّه يلعب دوراً خطيراً لمرضى السّرطان، حيث أن الجلوكوز الموجود في هذا الشراب يعمل كمحفّز للخلايا السرطانيّة وزيادة نموّها. كما أنّه عنصر خطير يضاف للأطعمة والأشربة يضرّ بمرضى السكري، ويزيد من نسبة تفاقم المرض لديهم. ولذلك ينصح الكثير من روّاد المطبخ في عصرنا الحالي بأن يتم استبدال شراب الذرة هذا بمحلّيات طبيعية أفضل، كالعسل أو قصب السّكر، أو "الكورن سيروب" والذي يصنع من السكر والماء وكريم الترتر.

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل عصير الخروب

قبل التحدّث عن طريقة تحضير عصير الخرّوب، سنتحدّث عن فوائده الجمّة والتي تساعد الإنسان على العيش بطريقة صحيّة وسليمة.

محتويات

• ١ فوائد الخرّوب
• ٢ تحضير عصير الخرّوب
  • ٢.١ المقادير
  • ٢.٢ طريقة التّحضير

فوائد الخرّوب

• يقوم بشكلٍ سحريّ بضبط حركة الأمعاء؛ حيث يعالج الإسهال والإمساك في ذات الوقت، وفي حال حدوث الإسهال للرضّع ما عليك إلّا إضافة ملعقة من مسحوق الخرّوب إلى الحليب الّذي يشربه الطفل .
• يعدّ الخرّوب مضادّاً حيويّاً ومضادّاً للطفيليّات، وقاضياً سريعاً على الجراثيم كونه قلويّاً معالجاً للحموضة، وممتصّاً للسموم الموجودة في الأمعاء.
• يوجد بالخرّوب مادّةً صمغيّةً تساعد على التخلّص من قرحة المعدة و الأمعاء؛ فتشكّل هذه الصّبغة مادّةً عازلة تساعد على التئامها، وتقتل البكتيريا والطفيليّات الموجودة داخل جسم الإنسان.
• يقوم هذا السّحر بتخفيف السّعال الحاد، ويعمل على توسيع الشّعب التنفسيّة.
• يستفاد من الخرّوب كشرابٍ أو كدبس؛ بحيث يقاوم عوامل التحسّس ويستخدم للأطفال لأمانه ولعدم وجود آثارٍ جانبيّةٍ له.
• يعدّ الخرّوب مدرّاً جيّداً للبول، وبذلك يساعد على تخليص الجسم من الماء الزّائد، ولهذا يستخدم لمرضى الاستسقاء.
• يقوم الخرّوب بإدرار الحليب لدى المرأة المرضع؛ لما يحتويه من فيتامينات ومعادن وتركيبة كيماويّة، فيعطي الحليب قيمة غذائية أعلى.
• يقلّل الخرّوب حالات القيء ومقدّماتها بسبب الخاصيّة القلويّة الموجودة فيه.
• ثبتت قدرته على خفض نسبة السكّري ونسبة الكولسترول، ناهيك عن قدرته العالية على تنشيط الدّورة الدمويّة.
• يقوّي ويزيد كفاءة جهاز المناعة
• يقوّي الجهاز العصبي كونه يحتوي على فيتامين أ و ب " بأنواعه".
• تمّ اختياره كـ "حلٍّ مناسبٍ" لمشكلة هشاشة العظام المنتشرة بين النّساء. فخلوّه من الأوكساليك يمنع امتصاص الكالسيوم وباقي العناصر المعدنيّة.

تحضير عصير الخرّوب

نبيّن لكم طريقة تحضير الخرّوب المركّز بنسبة 25% خرّوب و75% ماء.

المقادير

• كيلو خرّوب (وسط ) بين ناعم وخشن.
• 2 كيلو سكر
• ليمونتان كبيرتان وجرامان من ملح الليمون لكل كيلو سكّر.

طريقة التّحضير

•  اخلطي كيلو الخرّوب جيّدا مع كيلو السكّر، ثمّ حمّصيه في إناءٍ متّسع على نارٍ هادئة حتّى يتكرمل السكّر من ربع إلى نصف ساعة.
• قومي بإضافة لترين ونصف أو 3 لتر ماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقة على نارٍ هادئة.
• استخدمي شاشيّة مطويّة (مزدوجة ) لتصفيته، ثم أضيفي إلى التّفل لترين ونصف ماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقة أخرى، وقومي بعمليّة الترشيح (التصفية ) مرّة ثانية .
• ضعي السكّر على الخرّوب المصفّى وركّزيه على نارٍ هادئة لـ10 دقائق، ثمّ ضعي ملح الليمون واغليه لدقيقة أخرى.
• قومي بتعبئة النّاتج في زجاجاتٍ نظيفة قبل أن يبرد وأغلقيها جيّداً، ولا تقومي بوضعها في الثلّاجة.
• لا يجب الالتزام بالكميّة؛ حيث يمكن تقليل أي كميّة تريدينها وستنجح الطّريقة أيضاً.

اقرأ المزيد ...

كيف اعمل عصير الجزر

العصير :هو سائل طبيعي طيب المذاق ، يفضله الكبار والصغار ، يتم تحضير في المنزل عن طريق عصر الفواكه الطازجة أو الخضراوات .

يوجد أنواع مختلفة من العصائر منها : عصير الفراولة ، عصير البرتقال ، عصير التوت ، عصير الأفوكادو ، عصير الجوافة ، عصير البطيخ ، عصير الجزر ، عصير الشمام ، عصير الخروب ، عصير الليمون ، عصير المشمش ، عصير التفاح ، عصير الأناناس ، عصير الرمان ، عصير المانجو ، عصير النعناع ، عصير الموز ، عصير العنب ، عصير الخوخ ، عصير الكيوي ، عصير الكرز ، عصير الطماطم ، عصير الجريب فروت ، عصير الفواكه. يمكن خلط الفواكه والحصول على عصائر مختلفة مثل :

• عصير التفاح والكيوي .

• عصير التفاح والجزر .

• عصير الموز والفراولة .

• عصير الجوافة بالليمون .

• عصير المانجو والفراولة .

أهمية عصير الفواكه :

• تساعد في تحسين عملية الهضم.

• يساعد في تغذية جسم الإنسان بالمواد الغذائية الهامة حيث نظراً لإحتوائه الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة .

• يحتوي على الأملاح المعدنية الضرورية لجسم الإنسان مثل البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الماغنيسيوم، الفوسفور، والحديد .

• يساعد في تنظيف الجسم والكبد وتخليصه من السموم .

أهمية بعض العصائر الطبيعية :
عصير الليمون الحامض:- يساعد في الوقاية من البرد والإنفلونزا في الشتاء .

• عصير العنب :- يساعد الجسم في التخلص من السموم .

• عصير الفراولة : مكافح جيد لالتهابات الحلق والبلعوم واللسان .

عصير الجزر :-
عصير الجزر من أشهر العصائر الطبيعية على مر العصور ، ويطلق عليه ملك العصائر ، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن والبيتاكاروتين وله أهمية كبيرة حيث :-

1) مصدر جيد لفيتامين A ، وينصح به للأطفال الرضع .

2) يحتوي على عناصر غذائية هامة كالفيتامينات والمعادن التي تساعد على تقوية البصر .

3) يساعد خلطه مع عصير الليمون في فقدان الوزن الزائد .

4) يساعد في تحسين عملية الهضم .

5) يساعد في حماية البشرة من المشاكل الجلدية المختلفة مثل الأكزيما والطفح الجلدي ويؤخر ظهور التجاعيد .


عصير الجزر:
المقادير: • نصف كيلو جزر .

• سكر حسب الرغبة .

• 1 لتر ماء بارد .

طريقة عمل عصير الجزر : • نغسل الجزر جيداً وننقعه بماء بارد لمدة 4 ساعات .

• نقشر الجزر ونقطعه إلى قطع صغيرة .

• نضع قطع الجزر في الخلاط الكهربائي ونضيف الماء والسكر ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيج كثيف .

• يصب في أكواب ويقدم بارداً.


عصير الجزر باللبن:
مقادير عصير الجزر باللبن : نصف كيلو جزر .

1 علبة لبن فراولة .

عصير نصف ليمونة .

ملعقة كبيرة سكر ، حسب الرغبة .


طريقة تحضير عصير الجزر باللبن :-
1-نغسل الجزر جيداً ونقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة .

2-يوضع الجزر في الخلاط ويهرس جيداً.

3-يضاف إليه اللبن ويخلط جيداً .

4-يضاف السكر والليمون إلى الخليط .

5-يصب في أكواب ويقدم بارداً .


"عصير الجزر والبرتقال"
مقادير عصير الجزر والبرتقال :- جزرات مقطعة قطع صغيرة .

عصير 5 برتقالات .

سكر حسب الرغبة .


طريقة تحضير عصير الجزر والبرتقال :-
نضع الجزر المقطع في الخلاط .

نضيف عصير البرتقال .

نضيف السكر ونخلط جيدا ً .


 يصب في أكواب ويقدم بارداً .

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل عصير النعناع

طريقة عمل عصير النعناع



يعد عصير الليمون من العصائر اللذيذة و التي ينصح بتقديمها في فصل الصيف ، فهو خيار مناسب لإطفاء العطش ، إليك سيدتي طرق عمله و تحضيره

المكونات

عروق من النعناع المقطوف و المغسول

ليمونة مقشرة مع مراعاة التخلص من بذورها

سكر حسب الرغبة

ماء بارد

طريقة التحضير

قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض على الخلاط الكهربائي و من ثم صبي العصير في أكواب مناسبة

يمكنك إضافة الثلج إلى أكواب العصير و تزيينها بأوراق النعناع الخضراء أو قطع من الليمون

طريقة أخرى



المكونات و المقادير

ربع كوب عصير ليمون طازج

(6) ملاعق كبيرة سكر

(4) أكواب ماء

أوراق من النعناع

طريقة التحضير

قومي بوضع الماء و السكر و عصير الليمون في الخلاط الكهربائي

اخلطيهم جميعاً إلى أن يذوب السكر

قومي بتصفية العصير و من ثم ضعيه في الثلاجة

بعد أن يبرد قومي بصبه في أكواب العصير و يمكنك أن تقومي بتزينيها بأوراق النعناع

فوائد عصير الليمون و النعناع



يحتوي عصير الليمون و النعناع على كميات كبيرة من النعناع و الذي يزود الجسم بالعديد من الفوائد نذكر لكم بعضاً منها

يعد النعناع ملين للمعدة والأمعاء

مضغه يساعد في التخفيف من آلام الأسنان

يساعد في التخلص من روائح الفم

يعد منشطاً جيداً للقلب والدورة الدموية

يساهم في تهدئة الجهاز العصبي

يخفف من الخفقان

مفيد في حالات الضعف العام في الجسم

يطرد الديدان من الأمعاء

يساهم في التخفيف من حدة المغص

يقوي عمل الكبد والبنكرياس

يسكن السعال

يعمل على تخفيف التشنجات المعوية

يدخل النعناع في تركيب جميع المراهم الطبية المستخدمة لعلاج الأمراض الجلدية

يهدئ الأعصاب وحالات الغضب

يساعد في حالات للأرق

مدر جيد للبول

يساعد في توسيع الشعب الهوائية في حالة الإصابةبنزلات البرد

ينصح باستخدامه في علاج الزكام الحاد

يستخدم للقضاء على حموضة المعدة

يساعد في تخفيف آلام الأقدام إذا وضع في الماء الساخن قبل تغطيس القدمينفيه 

اقرأ المزيد ...

كيف اعمل مشروب الزنجبيل

الزنجبيل من أهم النباتات التي هي من جنس الزنجبيل، بحيث يستعمل الزيت الطيار الموجود به، مع وجود الرائحة النفاذة التي يحتوي عليها، واللون الأبيض المصفر، مع الطعم اللاذع، يتكون الزنجبيل من أزهار صفراء، ولا يمكن أن يتم استخراج الزنجبيل الا عندما تذبل الأوراق، مع العمل على تجفيفه، مع تحتوي على مواد نشوية، هلامية، يمكن استعمال الزنجبيل مع البهارات، للعمل على تخفيف الوزن، ويمكن وضعه في الحلويات والمربى، والمشروبات الساخنة مثل الزنجبيل بالقرفة، والزنجبيل بالسحلب، مع استعمال الزنجبيل في الجذور والسيقان المدفونة في الأراض، ويكثر ظهور الزنجبيل بالصين، والمكسيك، باكستان، جاميكا ويعتبر أفضل أنواع الزنجبيل موجود بمدينة جاميكا، سنتعرف على بعض الخلطات التي يمكن عمل مشروب الزنجبيل من خلاله:
أولاً مشروب الزنجبيل بالطريقة الأولى:
المكونات: 3 ملاعق من الزنجبيل المبشور، مع 13 ملعقة من السكر، ملعقتين من عصير الليمون، 7 اكواب من المياه المفلترة.
طريقة العمل:
1) نحضر وعاء كبير مع الزنجبيل المطحون والسكرمع نصف كوب من الماء على نار هادئة، يقلب السكر على النار التقليب المستمر، ننتظر قليلاً حتى يذوب السكر مع رفعه من على النار، ولتسهيل عملية شرب الخليط بدون اي شوائب يتم صب الشراب من خلال مصفاة، وعند الحصول على عصير الزنجبيل نشربه.
الطريقة الثانية:
المكونات:كوب من السكر، مع ملعقتين من الزنجبيل، والقليل من عصير الليمون، ماء بارد.
طريقة العمل:
يوضع أولاً السكر في داخل الزجاجة المراد وضع العصير فيها، نبشر مقدار ملعقتين من الزنجبيل الطازج في وعاء منفرد، نضع الزنجبيل في وعاء مع وضع عصير الليمون، نضيف بعدها الليمون للزنجبيل، نضع الزنجبيل فوق الليمون ونخلطهم بعدها يوضع غي داخل الزجاجة، نضع كمية منتسبة من الماء مع تحريك الزجاجة المستمر حتى نتخلص من تكتلات السكر، نضع المشروب في الثلاجة، وعند الحاجة يتم تناوله، وبهذا يكون عصير الزنجبيل جاهز لدينا.
الطريقة الثالثة:
المكونات: كوب من زنجبيل المقشر، مع كوب من السكر، وكوبين من الماء مع العديد من القطرات الليمون، وشرائح الليمون للتزيين.
طريقة العمل:
كوبيم من الماء المغلي على النار في وعاء كبير، مع نفرم الزنجبيل فرم ناعم، ويمكن ان نقوم ببشره مع العمل بعدها على اضافته، نضعه على نار هادئة مع العمل على غليه لمدة 5دقائق ثم نتركها حتى تبرد، بعدها نقوم بتصفية الخليط، ثم نضع السكر مع الماء المغلي، وتقلب جيداً حتى يغلي، مع وضع القليل من الليمون، ونضع شرائح من الليمون.
الطريقة الرابعة: مشروب الزنجبيل الساخن بالعسل:
المكونات: 6أكواب من الماء، ثلث كوب من عصير الليمون، مع نصف كوب من اوراق النعناع الأخضر، قطع من الليمون، 6 ملاعق من العسل، مع الزنجبيل مقدار ربع كوب او ما يعادل 4 ملاعق من الزنجبيل المقطعة لقطع صغيرة.
طريقة العمل:
نضع في اناء على النارالماء والزنجبيل مع عصير الليمون، ثم نقوم بغليه، وبعدها يرفع من على النار لمدة خمس دقائق، بعدها يصفى الخليط بمصفاة يتم تصفيته حتى يتم تصفية جميع المكونات الموجودة فيه، مع القليل من العسل حسب الرغبة، فيمكن تقديم الخليط ساخن او باردمع وضع العديد من قطع الليمون.
في النهاية نذكر بأن الزنجبيل من اكثر النباتات التي تعمل على تنزيل الوزن، وتحمي من العديد من الامراض، فيمكن أن يتم تناول الزنجبيل عن طريق العديد من المشروبات من خلال عمله وشربه وهو ساخن أو بارد، وخصوصاً بتناوله مع الليمون والعسل.
 

  

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع المنعش

طريقة عمل عصير الليمون بالنعناع
في فصل الصيف خاصة نحتاج إلى المشروبات المنعشه التي تساعدنا على تحمل حرارة الجو ونحصل منها على المذاق الطيب والإنتعاش وعصير الليمون بالنعناع من المشروبات الأكثر من رائعة ويتم تناولها باردة
لضمان مذاق أفضل وأيضا له فوائد طبية عظيمة فالنعناع منشط للقلب والدورة الدموية كما أنه ملين للمعدة ويخفف من ألام الأسنان وإزالة روائح الفم وبأوراق النعناع تم استخراج مادة تساعد على تهدئة الجهاز العصبي

ومكافحة آفات المعدة والجهاز الهضمي والتخفيف من الخفقان والضعف العام وطرد 

الديدان من الأمعاء والتخفيف من المغص ويقوي عمل الكبد والبنكرياس ويسكن السعال المستعصي ويهدئ الأعصاب وحالات الغضب

وهو مزيل للأرق ومدر للبول كما أنه هاضم جيد للطعام وعن فوائد الليمون التي 

لا تحصي نتحدث فهو مفيد لعلاج تشقق الأظافر وللإقلاع عن التدخين ولعلاج الكلف والنمش والبرص أيضا ولإحتقان الكبد ومشهي للطعام ولأورام الحلق ولمنع التجاعيد فوائد متعدده وكثيره في الليمون

وللنعناع طريقة للحفظ يجب إتباعها فيتم قطف أوراق النعناع ويغسل جيدا ويتم 

تصفيته من الماء ونتركه في الهواء حتي يجف ويوضع ببرطمان للحفظ وللنعناع

رائحة ذكيه جدا ومع فوائد النعناع الكثيره والليمون كذلك فسوف نشرح عمل 

عصير الليمون بالنعناع مشروب يجعل يومك اكثر انشراحا وتفتحا وإليكم الطريقة التي تكفي لصنع المشروب يكفي لأربع اشخاص يتم تحضير

عشر أعواد من النعناع وأربع حبات من الليمون يتم عصر الليمون جيدا ويقطع 

النعناع ويحضر كمية من السكر حسب الحاجة ويوضع الليمون المعصور والنعناع المقطع في الخلاط معا ويضاف لهما مكعبات الثلح والسكر ويتم خلطهم جيدا للحصول على مشروب صحي ومنعش

وذو مذاق طيب والنعناع لايشترط أن يذوب في العصير يكفي الحصول على طعمه ولونه في المشروب ومن الممكن تصفيته عند صب أكوابالعصير

اقرأ المزيد ...

كيف اعمل عصير الليمون

يعد الليمون من الحمضيات، تتميز بلونها الأصفر الجميل، وتعد شجرة الليمون هي قصيرة الطول، بحيث أقصى ما يصل إليه طول هذه الشجرة الجميلة هو ستة أمتار، وشكل ثمرة الليمون هو عبارة عن: صفراء اللون جميلة تسر الناظرين، بيضاوية الشكل، وتعد من الثمار الحامضة، تحتوي على فيتامين C، يمكن إستخدامها في العديد من الإستخدامات مثل عصير الليمون، في الأكلات، في المشروبات بشكل عام، وفي المشروبات الغازية، يعد الليمون من أكثر الفيتامينات الغنية بفيتامين B للعمل على تكوين كريات الدم الحمراء، وفيتامين ج يعمل على تقوية اللثة، العظام، والأسنان،و مواد كربوهيدراتية تغذي الجسم، والعديد من المركبات اللازمة للجسم مثل: الكالسيوم، بوتاسيوم. يستعمل الليمون لعلاج الأمراض مثل الروماتيزم، والكوليرا، امراض الكبد، السعال، انفلونزا.....، ويعمل على التقليل من نزيف الأنف، وعلاج الأسنان، ويعالج أمراض الدوالي، و عروق النسا، يدر البول، يروي العطش، يعد هاضم للطعام، ويحتوي على العديد من الفيتامينات اللازمة للجسم، ويعمل عى تعقيم الطعام من الجراثيم. سنتعرف على العديد من الطرق التي يمكن من خلالها عمل عصير الليمون، فيمكن عمل عصير الليمون في كل أوقات السنة، فيمكن أن تقدم في العديد من الأشكال:
- الطريقة الأولى هي طريقة الليمون بالنعناع:

المكونات: 4 حبات من الليمون، سكر حسب الرغبة، نعناع، لتر من الماء.

طريقة العمل:

• نغسل 4حبات الليمون جيداً، مع العمل على تقطيعها إلى أرباع.

• نضع مقدار الليمون المقطع في الخلاط مع النعناع، والسكر، ومن بعدها نضيف كوبين من الماء، يتم خلط المكونات سوياً.

• نقوم بإعادة كمية الليمون في داخل الخليط، نصفي الليمون، ونعيد الليمون في الخلاط، ونضع الكمية المتبقية من النعناع والسكر، ونخلطه، ثم نصفيه مرة أخرى، وبعدها نستعين بالثلج للعمل على تلطيف الجو، يقدم في كاسات مناسبة الحجم.

- الطريقة الثانية هي طريقة عصير الليمون الفريش:

المكونات: 2 ثمرة ليمون، نصف لتر من الماء، 4 ملاعق من الحليب السائل، مع سكر حسب الرغبة.

طريقة العمل:

• يوضع كل المكونات من الليمون، السكر، الماء، الحليب السائل في الخلاط، ويضرب جيداً، ثم يوضع في اكواب جميلة.

- الطريقة الثالثة لعمل عصير الليمون بالزنجبيل:

المكونات: 3 ثمرات ليمون طازج، ملعقة من الزنجبيل، لتر ماء، حسب الرغبة سكر.

-طريقة العمل:

• تقطع الليمون مع القشر بحيث نعمل على ازالة طرف الليمون، ويوضع الليمون مع ملعقة الزنجبيل المبشور في الثلاجة، يترك طول الليل في الثلاجة، ثم يضاف السكر فوق لتر من الماء البارد، و يتم حفظ الكمية كلها في الثلاجة، يتم الاستعانة به حسب الحاجة مع مكعبات من الثلج للحصول على مشروب بارد.

- الطريقة الرابعة عصير الليمون بالحليب وماء الزهر:

المكونات: (فانيلا، سكر حسب الرغبة، ماء الزهر، 4 لتر من الماء، عصير ليمون مقدار كوب، حليب 3 ملاعق).

طريقة العمل:

• نضع الليمون في وعاء مع اضافة كمية من الماء مقدار 4 لتر ماء، ويضاف فيما بعد السكر، ماء الزهر، الفانيلا، ثم يوضع الليمون بنفس مقدار الحليب السائل( او بودرة)، يخلط كل المكونات سوياً ثم نحصل على عصير الليمون بالحليب وماء الزهر المطلوب.

إذاً، في النهاية نؤكد بأن عصير الليمون يحتوي على العديد من الفيتامينات، والوقاية من العديد من الأمراض، بحيث يمكن من خلاله عمل العديد من العصائر، مثل عصير الليمون بالنعناع، عصير الليمون بالزنجبيل، عصير الليمون بالحليب، وعصير الليمون بماء الزهر مع الحليب، فمن خلال هذه العصائر التي تناولناها يمكن عمل العديد من العصائر عن طريق الليمون، فيمكن عمله في جميع أشهر السنة، وفي جميع الاوقات.

اقرأ المزيد ...

مقاهى رأى عام - مصر

لم تعد المقاهى مجرد مكان للتسلية وتضييع الوقت. أو ملتقى للعاطلين أو موظفى المعاش بل يمكن أن تلتقى بمصر كلها حالياً على المقاهى المختلفة وكما قالت مجلة إنجليزية "المقهى المصرى ترمومتر للحياة داخل مصر من هوجة عرابى حتى ثورة 25 يناير" فهنا تتنوع الآراء ووجهات النظر والمبادرات وتظهر حلول لمشاكل مصر.
هذا هو حال المقاهى التى يصل عددها لأكثر من 47 ألف مقهى فى القاهرة فقط. والتى تحولت إلى مقاهى رأى عام. وخصوصا فى منطقة وسط البلد. وتصبح كاملة العدد فى المليونيات. ومنها تنطلق المظاهرات. ولكن العلاقة بين المقاهى والسياسة فى مصر لها تاريخ طويل، الحكاية نرصد تفاصيلها فى هذا التحقيق.
- "تاريخ المقاهى السياسية":
يروى لنا شيخ القهوجية فى مصر المعلم حسن الاسكندراني حكاية مقاهى السياسة قائلا: للأسف لم يبق منها سوى مقهى ريش الشهير فى وسط البلد، والتى كانت بدايتها مع ثورة 1919، وكانت تطبع فيها منشورات الثورة، ولكن بجانب ريش كان هناك مقهى "متاتيا"، وكان يجلس به العديد من المشاهير والسياسيين، مثل أديب اسحق والشيخ جمال الدين الافغانى والشيخ محمد عبده‏، ‏ والزعيم سعد زغلول‏، ‏ وعباس العقاد، وأغلقت متاتيا سنة 1960، وبجانب ذلك كانت توجد مقهى "المختلط" بالعتبة، ومقهى "قشتمر" التى كانت ملتقى للأدباء وعلى رأسهم نجيب محفوظ والأديب إبراهيم عبدالقادر المازنى، ومقهى الحرية فى باب اللوق، ومقهى "إيزافيتش" والتى شهدت حركة اعتصام الطلبة عام 1971 التى طالبت بمحاكمة المسئولين عن النكسة، بجانب مقهى "ايليت" فى شارع صفية زغلول الشهير بالإسكندرية، وهو أحد أشهر مقاهى الجالية اليونانية فى الخمسينيات من القرن الماضي، والتى كان يجلس فيها نجيب محفوظ وأم كلثوم والملكة فريدة والملكة ناريمان والعديد من السياسيين والفنانين.
- "رويتر" جاسوس وزارة الداخلية:.
ويستكمل شيخ القهوجية حديثه بحكاية "رويتر" قائلا: أما عن مقهى "الأنجلو" ويشغل مكانها حالياً البنك المركزى فى شارع شريف فقد كان مقرا لرجال السياسة، وعلى موائده كانت تتشكل الوزارات، وتسقط وتحاك الخطط والمؤامرات السياسية، وكان باشوات مصر يلتقون فى هذا المقهى، على غير موعد، لأنهم كانوا من أحزاب مختلفة، يجمعهم السهر والمناقشة، ولم يكن الطلبة يرتادون هذه المقاهي، لأن موائده كانت محجوزة، وكل باشا له مزاجه الخاص و"شلته" التى تتجمع حوله، وفى كل صباح كان حسن فهمى رفعت باشا وكيل الداخلية، يذهب إلى مقهى "الأنجلو" ليشرب فنجان القهوة، ويلتقى برجل مهم اسمه "رويتر"، ينقل الأخبار ثم يذهب إلى مكتبه بالوزارة مشياً على قدميه، من شارع شريف إلى شارع الشيخ ريحان، ثم يضع الباشا خططه طبقاً لتقرير "رويتر"، ومن هنا جاءت حكاية "قول يا رويتر" عندما نطلب من أحد أن يبلغنا بشيء.
- "البورصة" لليبراليين فقط:
أكبر تجمع للنشطاء السياسيين والثوار فى منطقة وسط البلد تجدهم على مقاهى "البورصة"، والتى تعتبر أهم المقاهى السياسية الآن لقربها من ميدان التحرير، ويجلس عليها العديد من النشطاء، ويتردد عليها العديد من أنصار التيارات الليبرالية، كما أن هناك عداءً بين تلك المقاهى وبعض التيارات الإسلامية، يقول أحمد صابر - أحد شباب 6 أبريل -: مقاهى البورصة عقب الثورة أصبحت رمزا بالطبع، نظرا لقربها من ميدان التحرير، كما نناقش فيها ما يمكن أن نفعله وخطواتنا القادمة، وهناك بعض البيانات نكتبها هنا، كما أننا ننطلق أحيانا بمظاهراتنا ومسيراتنا من هنا، أو نستقبل المسيرات وننضم إليها وندخل إلى الميدان.
"سياسة قوم عند قوم فوائد" لم يجد أحمد عبدالسلام - عامل بإحدى مقاهى البورصة - أفضل من تلك الجملة ليعبر عن حالة الانتعاش الاقتصادى التى تشهدها تلك المقاهي، ويقول: من زمان ومقاهى البورصة يأتيها الكثيرون، ولكن من قبل الثورة كان أكثر الذين يجيئون إليها من الذين يعملون فى البورصة أو الشباب العادي، ولكن بعد الثورة أصبحت مقرا لليبراليين، والحمد لله نكسب كثيرا من وراء السياسة، ولكن الأزمة عندما نفاجأ بمعارك على تلك المقاهي، مثلما حدث من قبل عندما وجدنا أنصار حركة حازمون يأتون إلى المقاهى وحدثت معركة مع الشباب الذين كانوا يجلسون هناك، فنجد خسائر كبيرة، وبصرف النظر عن كل ذلك هناك العديد من النشطاء السياسيين الذين يأتون إلى هنا مثل أحمد دومة وشباب حركة 6 أبريل وشباب من كفاية ومن حزب الدستور والتيار الشعبي، وغيرهم من الشباب الليبرالي.
- "مقهى لكل محافظة":
المقاهى السياسية لا تقتصر على القاهرة فقط. بل تنتشر أيضا فى العديد من المحافظات.
فى الإسكندرية يقول نبيل بهاء الدين - طالب بكلية الحقوق -: هناك العديد من المقاهى التى من الممكن أن نطلق عليها اسم مقاهٍ سياسية، ومنها مقهى "أبورجب" والتى يجلس عليها العديد من النشطاء السياسيين وخصوصا الاشتراكيين الثوريين، وتنطلق منها العديد من المسيرات، بجانب مقهى التجارية فى المنشية وهى قديمة جدا، وانطلقت منها مظاهرات عديدة فى السنوات الماضية ومنذ عهد عبدالناصر، ومعروف عنها أنها من أكبر مقاهى المثقفين، وتوجد أيضا مقهى "الوطنية" بوسط المدينة ويجلس عليها شباب التيارات الليبرالية المختلفة وخصوصا التيار الشعبى و6 أبريل، وهناك أيضا مقهى"الكريستال" على الكورنيش، وهى التى تم القبض على العديد من النشطاء فيها من قبل، وحدثت فى تلك المقاهى حملات لتصفية الثوار والنشطاء كان يقودها ضابط أمن دولة، وتم القبض فيها على شباب أدمن صفحات على الفيس بوك، ويجلس عليها شباب الجبهة الشعبية وشباب من أجل التغيير.
أما فى المحلة فيقول كريم حورس - أحد شباب ائتلاف المحلة -: النشطاء والسياسيون فى المحلة يتمركزون فى مقهى "فريندز" فى ميدان الشون، وهى قريبة من مظاهرات الميدان، ونجلس عليها لنجهز للمظاهرات والمسيرات، ونجهز فيها اللافتات والأعلام، بجانب مقهى "الباشاوات" وتتجمع فيها المسيرات أيضا ويجلس عليها العديد من التيارات، بجانب مقهى "وسط البلد" وهى بجانب المسجد الذى تخرج منه مسيرات يوم الجمعة.
أما عن بورسعيد فيقول أحمد أبوالحمايم البورسعيدي: أشهر المقاهى السياسية فى بورسعيد على رأسها مقهى "سماره" بشارع أوجينا بحى الشرق، والتى يتواجد فيها دائما النشطاء والسياسيون، ويجلس فيها يوميا البدرى فرغلى مع النشطاء، كما قام من قبل أحد المجرمين بإلقاء قنبلة مسيلة للدموع عليها، وتمت تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى "سمارة" الشخصية التى قدمتها تحية كاريوكا، ولأن صاحبها المعلم صبحى كان صديق محسن سرحان بطل الفيلم، كما تنتعش هذه المقهى أيام معارك الانتخابات، ومن يسيطر عليها يكسب، وخصوصا البدرى فرغلي ذلك لأنها فى قلب المدينة، وبجانبها توجد مقهى "البحرية" عند باب عشرين الجمركي، ومقهى "المجابرة الصعايدة"، فى شارع محمد علي، ومقهى "قوطة" فى شارع الحميدي، بجانب مقهى "رأس البر" فى أول شارع الثلاثيني، ومقهى "الضيظوي"، وكلها يجتمع عليها الثوار، ومنها انطلقت المظاهرات والاعتصامات.
- "شباب 6 أبريل يتجمعون فى "البورصة". و"التكعيبة" مقر الشيوعيين":
- الشيوعيون فى "التكعيبة:
للاشتراكيين الثوريين والشيوعيين مقارهم ومقاهيهم أيضا، فينتشرون على التكعيبة ووادى النيل و"After 8". ويقول أحمد عزت - أحد شباب الاشتراكيين الثوريين -: فكرة وجود اليساريين والناصريين على تلك المقاهى قديمة جدا، وظهرت بشكل أكبر مع المظاهرات فى عهد السادات، وكان تواجدهم قبل ظهور التيارات الليبرالية، وكان لديهم اهتمامات بالمناقشات السياسية العامة، وتلك المقاهى لها علاقة بتاريخ مصر نفسه، فأغلب الفنانين والسياسيين والمثقفين كانوا يتجمعون فى تلك المقاهى وغيرها من مقاهى وسط البلد، وذلك بسبب وجود الوزارات والمسارح والمكتبات، بجانب أن ميدان التحرير منذ الثلاثينيات والأربعينيات وهو رمز المظاهرات، وتلك المقاهى قريبة منه، ونحن توارثنا التواجد على تلك المقاهي، ولذلك نفضلها أكثر من غيرها.
وعند التوجه لهذه المقاهى وجدنا أن النقاش العام فيها يدور حول انسحاب جبهة الإنقاذ من الانتخابات، وسط تباين الآراء، فمنهم من يؤيد القرار، ومنهم من يعارضه بحجة أن ذلك لن يفيد، ويجب على التيارات اليسارية أن تشارك فى الانتخابات وتحاول أن تلتحم مع الشارع أكثر من ذلك وتتعاون مع القوى الليبرالية ضد التيارات الإسلامية.
- "كافيه إسلامى فى مدينة نصر به مصلى ويمنع التدخين ويرفع شعار "ممنوع الاختلاط":
- أول مقهى إسلامى
لأول مرة يظهر فى مصر مقهى فى مدينة نصر محافظ يطغى عليه الشكل الإسلامى من منع التدخين ومنع سماع الأغانى وفصل الرجال عن النساء، وعند التوجه لهذا المقهى وجدنا أن اللحى والنقاب طاغية على المكان، مما جعل البعض يؤكد أنه أصبح للسلفيين مقهى خاص بهم، وتحدثت عنه وكالة "سكاى نيوز" وأكدت أنها بداية أسلمه المقاهى فى مصر.
ويتكون المقهى من 3 أقسام، أحدها للشباب والآخر للفتيات والثالث للعائلات، تفصل بينها أبواب زجاجية غطيت بأحرف كبيرة حتى لا يتسنى للجالسين فى قسم رؤية الجالسين فى قسم آخر، كما يوجد مصلى خاص للنساء وآخر للرجال.
وقال أحد العاملين: يمنع دخول شباب وفتيات معا إلا إذا كانا زوجين، أما إن كذبا بشأن طبيعة العلاقة التى تجمعهما فسيسمح لهما أيضا بالدخول، لأنهما يتحملان وزر الكذب، فلا يمكن لنا الاطلاع على البطاقات الشخصية لجميع رواد المكان.
ويقول محمد سيد - مدير المقهى -: لم نسوق المكان على أنه إسلامي، ولكننا منعنا التدخين والأغانى ومنعنا الاختلاط بين الرجال والسيدات، فمحطة مترو السيدات تمنع ذلك فهل المترو إسلامي؟ وهناك أماكن كثيرة تمنع التدخين، فنحن فى النهاية نقدم تجارة واخترنا شكلها ولاقت قبولاً عند البعض، والناس تأتى بشروط المكان بكامل إرادتها، فنحن لا نجبر أصحاب اللحى أن يأتوا إلينا ولا نمنع أحداً من الدخول، ولكن هناك شروطا لدخول المكان يجب على الجميع اتباعها.

اقرأ المزيد ...

أشهر المقاهي شعبية في القاهرة

يتذكر نجيب محفوظ حياته مع المقاهي فيقول: "بخلاف قهوة قشتمر وعرابي والفيشاوي، التي كنت أرتادها لملاقاة الأصدقاء، كانت هناك القهاوي التي كنت أذهب إليها لألتقي بالكتاب والمثقفين، وكان أول منتدى أدبي لي هو كازينو الأوبرا، ثم بعد ذلك جاءت قهوة ريش، ثم علي بابا، وأخيرا كازينو قصر النيل، الذي ظللت أذهب إليه، إلى أن وقعت لي الحادثة "يقصد الاعتداء الإرهابي عليه"، فمنعوني عن الذهاب إليه".

كان "صاحب نوبل" من عشاق المقاهي الشعبية، والتي اجتذبت مشاهير الأدب والفن والسياسة على مر العصور، وقد تناثرت تلك المقاهي العريقة، ما بين أحياء الحسين ووسط البلد وقصر النيل وغيرها.

1- مقهى الفيشاوي
يعد من أقدم المقاهي الشعبية في القاهرة، ويعود تاريخ إنشائه لأكثر من مائتي عام، عام 1797، ومنذ إنشاءه أصبح مصدر جذب ومعقل للأدباء والشعراء والفنانين والمثقفين، وكان من أشهر رواده جمال الدين الأفغاني ومحمد عبده، وقد زاره الرئيس الجزائري عبد العزيز بوتفليقة، الرئيس اليمني علي عبد الله صالح، والأديب نجيب محفوظ، وإحسان عبد القدوس، ويوسف السباعي، يوسف إدريس، والفنانين كمال الشناوي، وعزت العلايلي، وكمال الطويل، محمد الموجي وغيرهم.

مقهى الفيشاوي

يتكون المقهى من 3 غرف الحجرة الأولى يطلق عليها غرفة "البوسفور"، وهي مبطنة بالخشب المطعم بالأبنوس، وأدواتها من الفضة والكريستال والصيني، وكانت مخصصة للملك فاروق، وكبار ضيوف مصر من العرب والأجانب، وثاني الغرف، هي غرفة ''التحفة''، وهي مزينة بالصدف والخشب المزركش والعاج والأرابيسك والكنب المكسو بالجلد الأخضر، وهي خاصة بالفنانين، أما الغرفة الثالثة فتسمى غرفة ''القافية''.

2- مقهى الحرافيش
لم يتوقف نصيب المقهى من نجيب محفوظ على اقتباس اسم أحد أشهر رواياته، التي يعدها النقاد بمثابة ملحمة تجسد روح الحارة الشعبية، بل وضع على مدخله تمثال للأديب العالمي نجيب محفوظ، ويتميز مقهى الحرافيش الواقع في بداية شارع الملك فيصل في الجيزة، بواجهته الخارجية المميزة بالأشجار التي تحيطها.. ويحرص كل مساء على تقديم برنامج ثقافي متنوع، يجمع بين العزف والغناء لنماذج من التراث الغنائي المصري والعربي.

جانب من الفقرات الفنية التى تقدمها مقهى الحرافيش

التصميم الداخلي للحرافيش فريد من نوعه؛ فهو يتكون من 6 أركان، كل منها يأخذ اسم أحد رموز الثقافة في مصر: ركن ليوسف إدريس، وركن نجيب محفوظ، وآخر للكاتب محمود السعدني، وركن آخر يضم صور الراقصة بديعة مصابني، وصور أم كلثوم، ومنيرة المهدية، بالإضافة لركن لبيرم التونسي، أما الركن البدوي فيتميز بديكوراته البدوية وطابعه العربي.
ويحتوي المقهى على مكتبتين إحداهما للكتب والأخرى للصحف اليومية.

3- البورصة كافيه
مجموعة من المقاهي المجاورة لمبنى البورصة المصرية بوسط البلد، والتي تشغل عدة شوارع من شارع محمد فريد، حتى شارع قصر النيل، إلى ميدان طلعت حرب، ممتد إلى شارع طلعت حرب، حتى ميدان التحرير، متخلله شارع شريف" وشارع "التحرير وهو الموقع الذي كان عمل على لعب المقهى دور بارز في ثورة 25 يناير، وتعد المقهى معقل الشباب والمثقفين والحركات الثورية والاشتراكية، تقدم المقهى شيشة مميزة بين مقاهي وسط البلد.

تحتل مقهى البورصة الشوارع المحيطة بمبنى البورصة المصرية

4- مقهى ريش
من أهم مقاهي المثقفين والأدباء في مصر في منطقة التحرير، وهو "مقهى ريش" الذي يقع بشارع طلعت حرب بوسط القاهرة، ويعود تاريخ إنشائه إلى عام 1908، واشتهر قديما بتوافد كبار الكتاب والصحفيين والفنانين بصفة يومية، لتناول فنجان القهوة.

لا تقدم مقهى ريش العريقة النارجيلة

وفي المقهى كانت تعقد جلسات نجيب محفوظ الأدبية إلى جانب ندوات العقاد في زمان آخر، وتوفيق الحكيم في زمان ثالث، وتبادل الحديث في السياسة والاقتصاد وهموم المجتمع المصري على مناضده، ولهذا فالمقهى يزين جدرانه بصور هؤلاء المشاهير، وللمقهى دور وطني ففي عام 1919، كان المقهى مكانا تكتب فيه المنشورات والمطبوعات أثناء الثورة، هذا ما تؤكده "المطبعة" التي تم العثور عليها منذ سنوات داخل بدروم المقهى، والطابع الوقور لـ"ريش" يكتمل بعدم تقديم "الشيشة" لزبائنه.

5- مقهى الزهراء
أما مقهى الزهراء، فيعد ثاني أقدم المقاهي في منطقة الحسين بعد مقهى الفيشاوي، حيث يتميز بتوفير مجموعة من العازفين على الناي والعود لإمتاع الرواد بالموسيقى العربية الأصيلة، بالإضافة إلى أن المقهى يفتح أبوابه لمدة 24 ساعة في اليوم، ويتميز المقهى بتقديمه الأنواع المختلفة للـ"شيشة"، وخصوصا التفاح والكرز والكنتالوب والعنب، وذلك لإرضاء أذواق زبائن المقهى.

6- مقهى أم كلثوم

يعتبر من أبرز مقاهي وسط البلد، ويوجد في شارع عرابي المتفرع من شارع رمسيس، ففيه يجد عشاق الفن الأصيل مبتغاهم، حيث تشدو "الست" صباحا ومساء بروائعها الجميلة، بالإضافة للوحة مسجل عليها تاريخ أم كلثوم وأشهر أغانيها والمحطات المهمة في حياتها، ولوحة جدارية لها، وهي تمسك بمنديلها الوردي، وهناك أيضا ركن لصورها يضم كثير من الصور النادرة لسيدة الغناء العربي مع أقطاب الفن أمثال فريد الأطرش وصباح وفيروز وعبد الحليم حافظ ومحمد عبد الوهاب.

تشدو الست اجمل اغانيها على مقهى ام كلثوم بوسط البلد

7- مقهى زهرة البستان
هذا المقهى قريب من ميدان طلعت حرب بوسط القاهرة، وقد ظل مفتوحًا على مدى 80 عامًا على مصراعيه أمام الشعر والأدب والقصة وغيرها من دروب الفن والثقافة والسياسة، وكتب تحت اسمه "ملتقى الأدباء والفنانين"، وبه كان يعقد نجيب محفوظ ندوته كل ثلاثاء، وأبدع عليه علاء الأسواني "شيكاجو"، و"عمارة يعقوبيان"، وغيرهما.. فضلا عن الشعراء أمل دنقل وأحمد عبد المعطي حجازي .

ملتقى الادباء والفنانين - هكذا تعرف زهرة البستان نفسها

8- مقهى الحرية
على بعد خطوات من مقهى "ريش" و"زهرة البستان" يطل على ميدان الفلكي في شارع مظلوم مقهى "الحرية"، ويتميز بمساحته الكبيرة، ويعد من المقاهي القليلة التي بها ركن خاص للبيرة والمشروبات الكحولية، وقد كان الضباط الأحرار من اشهر رواده وعلى رأسهم الرئيس الراحل أنور السادات، والفنانين أحمد رمزي، ورشدي أباظة، وشكرى سرحان.

9- التكعيبة

من أحدث المقاهي في وسط البلد مقهى "التكعيبة"، بشارع حسين المعمار والذي يحاول الحفاظ على نوعية معينة من رواده مثل المخرجين والكتاب والفنانين التشكيليين، الذين يمثلون أغلبية بسبب وقوع المقهى وسط عدد من قاعات الفن التشكيلي مثل قاعة: المشربية، وتاون هاوس، وكريم فرنسيس، ومن أشهر رواد التكعيبة جورج البهجوري، الذي يأتي له من أجل رسم اسكتشاته، وهو يدخن الشيشة ويتحدث مع أصدقائه في السياسة والفن.

تعد مقاهى وسط البلد قبلة الشباب بكافة اطيافهم

10- السنترال
كان يقع بميدان الأوبرا وهو الآن جزء من ملهى صغير فى الميدان نفسه، وهذا الملهى يضم مقهى من طابقين ويعرف باسم "كازينو الأوبرا"، وكانت تعقد به الندوات الأدبية لنجيب محفوظ كل يوم جمعة.

اقرأ المزيد ...

المقهى

 

المقهى ببساطة
المقهى هو مكان عام يجلس الناس فيه لشرب القهوة أو الشاي أو النارجيلة اوالشيشة, ويعتبر بمثابة مجلس للشباب فيتجمعون ويتبادلون الأحاديث, وحديثا صار الشباب يتجمعون في المقاهي لمشاهدة المباريات الرياضية على القنوات المشفرة في المقاهي.
 

كانت المقاهي فيما سبق هي الملتقى الوحيد للناس للتعرف على أحوال البلاد وتخصصت بعض المقاهي حسب موقعها بأنها مقاه أدبية يجلس عليها الأدباء ويلتقون عليها.
كما تخصصت مقاه أخرى بكونها مقاه يجلس عليها فئة معينة من الناس من أصحاب مهنة واحدة مثل مقاه الصيادين ومقاه الكومبارس ومقاه الفنانين وغيرهم من أصحاب المهن الواحدة في منطقة ما. وكان أول مقهى في مدينة البندقية الإيطالية

 

ر قسم يستنجد بأحد فتوات المقاهي ليحميه من التهديدات!
- صاحب مقهى قديم يشترط تنكيت الزبائن حتى يقبل بجلوسهم!
- رحيل صاحب "الفيشاوي" بعد صدور قرار بهدمها
- مقهى للـ"خرس" و"الفرانين" و "المنجدين" في شارع محمد علي

في شهر رمضان المقهى في القاهرة له مكانة خاصة، ولأن مقاهي القاهرة عالم فريد متشابك العناصر، يحوي الملامح الإنسانية العامة، وله أيضاً سماته الخاصة جداً، تجول "محيط" في أشهر مقاهي القاهرة التاريخية عبر كتاب "ملامح القاهرة في ألف سنة" الصادر عن دار نهضة مصر للكاتب والروائي الكبير جمال الغيطاني الذي يستعرض نوادر وطرائف أصحاب المقاهي وروادها أيضاً.

تاريخ المقاهي

 يؤكد الغيطاني في كتابه أن المقهى كان جزءاً من الحياة القاهرية، وأن المقاهي كانت منتشرة، لكنها لم تعرف بهذا الاسم  إلا نسبة إلى القهوة التي دخلت إلى مصر عام 905 هجرياً، وفي مطلع القرن العاشر الهجري انتشرت في القاهرة الأماكن التي تقدمها وأطلق عليها المقاهي.

 

 ويروي الغيطاني عن كتاب وصف مصر الذي أعدته الحملة الفرنسية وكان فيه جزء عن المقاهي في زمن الحملة وجاء فيه: "تضم مدينة القاهرة حوالي 1200 مقهى بخلاف مقاهي مصر القديمة وبولاق، حيث تضم مصر القديمة 50 مقهى،

 أما بولاق فيبلغ تعداد مقاهيها المائة". وليست لهذه المباني أية علاقة بالمباني التي نفس الاسم في فرنسا إلا من حيث استهلاك البن على الرغم من أن هذا المشروب يعد ويشرب بطريقة مختلفة، فليس في هذه المباني أثاثات على الإطلاق، وليس ثمة مرايا أو ديكورات داخلية أو خارجية فقط ثمة منصات "دكك" خشبية تشكل نوعاً من المقاعد الدائرية بطول جدران المبنى، وكذلك بعض الحصر من سعف النخيل، أو أبطنة خشنة الذوق في المقاهي الأكثر فخامة بالإضافة إلى بنك خشبي عادي بالغ البساطة.

 

 ومن أهم المشروبات في المقاهي الآن الشاي وهو مشروب حديث لم يدخل مصر إلا في القرن التاسع عشر، وأثناء الجلوس بأي مقهى قاهري تصل إلى الأسماع نداءات يطلقها الجرسون منادياً العامل الذي يقف وراء المنصة، يبلغه بطبات الزبائن، ولكل مشروب اسم معين، والشاي له أكثر من اسم فمثلاً: شاي بنور: أي شاي عادي في كوب زجاجي.

شاي ميزة: أي شاي مخلوط باللبن، شاي بوستة: أي شاي غير مخلوط بالسكر، إنما السكر في إناء صغير مجاور له. شاي كشري: أي توضع أوراق الشاي الجافة في مياه مغلية مع السكر.

كما تسمى القرفة "فانيليا"، والنرجيلة الصغيرة "حمِّي" والنرجية التي تحمل كمية أكبر من الدخان الخالص "عجمي"، أما الدخان المخلوط بالمعسل فينادون عيه قائلين "واحد بوري"، أو "المصري" وبالفعل هو شكل مصري خالص من التدخين.

طرائف المقاهي

يستعرض الغيطاني أشهر المقاهي في القاهرة القديمة وطرائف أصحابها، فمثلاً في نهاية شارع محمد علي أمام دار الكتب يوجد مقهى "الكتبخانة"، وكان من روادها حافظ إبراهيم، والشاعر عبدالمطلب ووالشيخ عبدالعزيز البشري، وكان من رواد المقهى أيضاً الشيخ حسن الآلاتي، وكان الشيخ يرتاد مقهى آخر بحي السيدة زينب ويطلق عليه اسم "المضحكخانة"، ويشترط لدخول مجلسه وضع رسالة في التنكيت والقفش، حتى إذا حازت عنده قبولاً ضم مقدمها إلى مجلس النادي!، وقد مع 

الشيخ حسن الآلاتي كثيراً من نوادر "المضحكخانة" في كتاب طبع في نهاية القرن الماضي، ويحمل نفس الاسم "المضحكخانة".

وخلف دار الكتب كان يوجد مقهى بلدي صاحبه عرف بهوايته لمصارعة الديوك!، وكان من رواده بعض الأثرياء الذين يشاهدون ما يقدمه من عروض.

وفي حي الحسين مقهى "الفيشاوي" الشهير وعمره الآن يتجاوز المائة عام، كان يتكون من واجهة أنيقة ودهليز طويل حوله مقاصير صغيرة صفت فيها موائد رخامية ودكك خشبية، وكانت شهيرة بالشاي الأخضر والأحمر الذي يقدم في أكواب زجاجية صغيرة، وفي شهر رمضان يكثر رواده من الفنانين والكتاب وفي أيام الشهور العادية كان للمقهى سحره الخاص، وأمامه يجلس الحاج فهمي الفيشاوي يدخن باستمرار النرجيلة التي لا تنتهي أبداً، وعلى بعد خطوات منه حصانه العربي الأصيل، 

وفوقه أقفاص الحمام الذي كان مغرماً بتربيته، لقد صدر قرار بهدم المقهى بعد عام 1967، ولم يستطع الحاج فهمي أن يواصل الحياة حتى يرى نهاية مقهاه، فمات قبل أن يرتفع أول معول للهدم بأيام قليلة، ولحقه على الفور الحمام الذي كان يربيه!.

 كان من أشهر رواد المقهى الأديب نجيب محفوظ، أيضاً ع إبراهيم ارتبط بالمقهى وكان رجلاً قصيراً ضريراً يتاجر في الكتب، وكان سريع النكتة، يجلس إلى عدد كبير من الرواد،ويبادلهم هذا الشكل الفكاهي من الحوار، المعروف في مصر باسم "القافية" وكان يرد عليم كلهم ويهزمهم.

مقهى عرابي الفتوة!

على مقربة من الفيشاوي كان هناك مقهى قديم وغريب، يقع تت الأرض واسمه مقهى سي عبده، وكان دائري الشكل، يضم عدة مقصورات، تتوسطها نافورة مياه، وقد وصف نجيب محفوظ هذا المقهى في روايته"الثلاثية" حيث كان يلتقي كمال عبدالجواد بصديقه فؤاد الحمزاوي، لقد اندثر هذا المقهى تماماً ومكانه الآن بعض المباني الحديثة.

ومن المقاهي الشهيرة في القاهرة القديمة والباقية حتى الآن، مقهى عرابي الذي يقع بميدان الجيش، عند نهاية الحسنية، وعرابي صاحبه كان أحد الفتوات المشهورين في أوائل هذا القرن، وقد بلغ من سطوته أن مأمور قسم الظاهر لجأ إليه يوماً يطلب حمايته لأن أحد الأجانب هدده!.

ومن رواد مقهى عرابي نجيب محفوظ حيث يلتقي بأصدقائه اللقدامى وزملاء طفولته وفي هذه الجلسة التي تتم كل يوم خميس تلعلع ضحكات الأديب الكبير، ويبدو مرحاً سريع النكتة.

ويوجد في شارع محمد علي مقهى للمنجدين، وفي باب الشعرية مقهى لا يرتاده إلا عمال الأفران البلدية، وبجوار سينما كايرو في القاهرة مقهى يؤمه "الخرس" فقط الذين فقدوا نعمة النطق، وفي شارع محمد علي يوجد مقهى "التجارة" وهو من أقدم مقاهي القاهرة، ويزيد عمره الآن عن مائة وعشرين سنة، ولا يزال قائماً حتى اليوم، ومعظم رواده من الموسيقيين العاملين في الفرق التي يطلق عليها فرق حسب الله، وحسب الله هذا كان أحد الموسيقيين بجوقة الخديو إسماعيل، وعندما خرج من الخدمة شكل أول فرقة للموسيقى تتقدم الجنازات والأفراح.

يمكن القول أن العصر الذهبي لمقاهي القاهرة كان في النصف الأول من هذا القرن، خاصة في العشرينيات والثلاثينيات، وكانت القاهرة الجميلة الهادئة وقتئذ تزخر بالعديد من المقاهي، منها مقهى نوبار وكان مجمعاً للفنانين وكان عبده الحامولي يقضي أمسياته فيه، ومعه بعض أصحابه.

وفي ميدان الأوبرا كان يوجد مقهى السنترال، أما مقهى متاتيا فمكانه في ميدان العتبة الخضراء، وكان يؤمه جمال الدين الأفغاني، والإمام محمد عبده، وسعد زغلول وإبراهيم الهلباوي المحامي المشهور، ثم ارتاده عباس العقاد وإبراهيم المازني، والشيخ فهيم قنديل صاحب جريدة عكاظ التي تصدر في القاهرة. وفي ركن المقهى مطعم صغير للفول والطعمية كان رواد المقهى يجدون فيه حاجتهم من الطعام.

 ويعلق الغيطاني بقوله: لقد ولى العصر الذهبي للمقهى ولكن هذا لا يعني تقلصها أو انحسارها، صحيح ان المقاهي التي تفتح حديثاً نادرة للغاية، كما أن محلات تقديم اللمشروبات ووجبات الطعام السريعة تنتشر الآن، ولكن لا تزال أكثر من خمسة آلاف مقهى في القاهرة تعج بالزبائن والرواد.

كل مقهى منها يمثل وحدة سياسية واقتصادية واجتماعية وإنسانية، فيه تصب كل العناصر التي يتشكل منها المجتمع، الرأي العام للناس يتشكل في المقهى، وخلال الفترات التي ينتخب فيها أعضضاء البرلمان يكون المقهى هو المكان الذي تنطلق منه وتتركز فيه الدعاية.

ويختتم الغيطاني بقوله: "يرى البعض أن المقاهي أماكن يتبدد فيها الوقت وتعطل الإنتاج، ولكنني إذ أركن إلى أحد مقاهي القاهرة القديمة، أحاول تلمس معالم هذا الزمن الرائق الحلو الذي نفتقده الآن في الضجيج والزحام، وإيقاع الحياة السريع اللاهث، إن المقهى نموذج مصغر لعالمنا يضج بكل ما تحتويه دنيانا". 

  مقاهى لها تاريخ

كلنا يعرف المقهى أو القهوة 

وتنتشر المقاهى فى كل ربوع مصر وهى أماكن يتجمع فيها الناس لتناول المشروبات الساخنة والباردة وتدخين النرجيلة وممارسة بعض الألعاب مثل الديمنو والطاولة والشطرنج والكوتشينة 

ولا تقتصر المقاهى على مصر فحسب وإنما توجد فى كل بلدان العالم مع إختلاف الشكل والمضون ولكنها كلها تحمل إسم واحد هو المقهى أو ( cafe ) بالأنجليزية وحديثاً يطلقون عليها ( cafeshop )

ورغم إنتشار المقاهى اليوم بصورة كبيرة لدرجة اننا نجد مقهى كل نصف متر ورغم أن هناك مناطق أشتهرت بكثرة المقاهى فيها مثل منطقة الحسين والسيدة زينب وكذلك حديثاً شارع الملك فيصل بمحافظة الجيزة الذى إشتهر منذ حداثته بإنتشار المقاهى الحديثة فيه .

وبرغم أن المقاهى تمثل اليوم وسيلة لقضاء أوقات الفراغ بين فئات الشعب من كبار السن والشباب وزاد عليهم فى الآونة الأخيرة الفتيات أيضاً خاصة فى ظل إنتشار البطالة فى مصر بصورة مرضية 

ولكن ما نعنيه بحديثنا هنا هو المقاهى فى الزمن الماضى - مقاهى لها تاريخ 

وكان المقهى قديماً يمثل عنصراً اساسياً فى المجتمع المصرى كوسيلة من وسائل الترويح عن النفس بعد يوم عمل شاق أو وسيلة للقاء الصحبة والأحباب فى وقت كانت البيوت المصرية لها حرمة ولا يصح إستضافة الأصدقاء لكشف عورة البيت 

كما كان المقهى أيضاً ملتقى فئات عريضة من الشعب وعلى رأسها طبقة المثقفين والأدباء والشعراء بل ورجال السياسة أيضاً 

وكانت أيضاً المقاهى قديماً مسرحاً لأحداث جسام وأماكن لعقد المؤتمرات والمؤامرات كلِ على حد سواء 

بالطبع المقاهى كأى شئ عملة ذات وجهين فيها الوجه الطيب وفيها الوجه القبيح ولكن ما يعنينا فى هذا الموضوع هو الوجه التاريخى ليس إلا 

{{{ قهوة متاتيا }}}

قليلون هم من يعرفون قهوة متاتيا رغم ما لهذا المقهى من تاريخ طويل فى الحياة الإجتماعية والثقافية والمصرية فى مصر 

فقد جلس على مقاعد هذا المقهى شخصيات ذات أسماء رنانة فى تاريخ مصر السياسى والثقافى 

فما هى قصة قهوة متاتيا 

كانت أرض عمارة متاتيا في القرن الـ‏19‏ ارضا خلاء‏.‏ ولذا كان ميدان العتبة الحالي وميدان الاوبرا الحالي ميدانا واحدا اسمه ميدان ازبك‏.‏

وبمناسبة الاحتفالات العالمية التي صاحبت افتتاح قناة السويس في سنة‏1869‏ كلف الخديوي اسماعيل المهندس الايطالي متاتيا بتحديث المنطقة المركزية لمدينة القاهرة‏.‏ فقام بتخطيط حديقة الأزبكية وتصميم دار الاوبرا في مكانها التاريخي الشهير‏(‏ حاليا‏:‏ جراج الاوبرا المتعدد الطوابق‏).‏ كما قام باستدعاء سيرك اوروبي اقام عروضه في ارض عمارة متاتيا هذه‏.‏

ومما زاد في اهمية ميدان العتبة الخضراء في وقت مبكر دون بقية العاصمة انه منذ تسيير اول عربات الترام في العاصمة في‏1896/8/12‏ كان ميدان العتبة الخضراء هو المركز الرئيسي لهذه الشبكة من المواصلات الحديثة‏.‏ وقد انتشر بين اولاد البلد آنذاك صيحة‏:(‏ يالا بينا علي شارع الترماي‏)!!‏ وبظهور اهمية ميدان العتبة الخضراء اقيمت حوله المباني الحديثة بعد ان كان اراضي خلاء يتوسطها قصر العتبة الخضراء

ويعنينا هنا بناء عمارة متاتيا في سنة‏1875,‏ وكانت آنذاك احدي اشهر عمائر مدينة القاهرة التي لاتزيد علي عدد اصابع اليد الواحدة ان لم تكن اشهرها‏.‏ وكانت تشغلها لوكاندة شهيرة اسمها لوكاندة مصر‏(‏ لم يكن اسم فندق قد انتشر بعد‏)‏

اما اسفلها فكانت تشغلها بارات ومقاه كانت ملء السمع والبصر‏,‏ واهمها ثلاث مقاه‏,‏ اثنان منها يطلان علي ميدان العتبة وهما‏:‏

‏1‏ـ مقهي المختلط‏:‏ وهو المقهي الاصغر‏,‏ وكان في الناحية الجنوبية من هذه الواجهة وقرب مبني البريد‏.‏ واسمه يرجع الي وجود المحكمة المختلطة القديمة أمامه في وسط ميدان العتبة الحالي والتي هدمت في سنة‏1936.‏ وقد قامت جريدة الاهرام آنذاك بعمل تحقيقات صحفية مصورة بمناسبة هدمه في ثلاثة اعداد مؤرخة في‏1936/6/28‏ و‏1936/8/8‏ و‏1936/12/13‏ ولذا كان يجلس به المحامون واصحاب القضايا‏.‏ وقد استمر موجودا الي ان قامت محافظة القاهرة بإخلائه في‏1999/4/21‏

‏2‏ ـ المقهي العمومي والمشهور بإسم قهوة متاتيا‏:‏ وهو المقهي الأكبر‏,‏ وكان يشغل بقية واجهة عمارة متاتيا المطلة علي ميدان العتبة‏.‏ وكان يمتد من مقهي المختلط حتي مقهي الخديوية الذي بالجانب الشمالي من عمارة متاتيا وكان يجلس به الكثير من المشاهير ومنهم بالترتيب الزمني‏:‏

أديب اسحق وهو صحفي أرمني ـ لبناني ـ مصري وتوفي سنة‏1885,‏ الشيخ جمال الدين الافغاني‏,‏ الشيخ محمد عبده‏,‏ الزعيم سعد باشا زغلول‏,‏ المحامي الشهير ابراهيم الهلباوي بك وقد كان اول نقيب للمحامين في سنة‏1912‏ واشتهر بين الناس بمرافعاته الناجحة وتوفي سنة‏1940,‏ المحامي ابراهيم اللقاني بك‏,‏ عبدالسلام المويلحي باشا‏,‏ محمد عثمان جلال‏,‏ الشاعر حافظ ابراهيم‏,‏ الشيخ عبدالعزيز البشري‏,‏ ابراهيم عبدالقادر المازني‏,‏ الاديب عباس العقاد‏,‏ المجاهد التونسي الحبيب بورقيبة قبل توليه الحكم‏(‏ لأنه كان ملتقي المغاربة ايضا‏)‏ وقد توقف مقهي متاتيا في سنة‏1960‏ وقسم الي محلات تجارية اما اسفل واجهته المطلة علي شارع التياترو‏(‏ حاليا‏:‏ شارع حمدي سيف النصر‏)‏ فكان يوجد مقهي وبار جراسمو‏,‏ ثم اصبح اسمه مقهي وبار الخديوية‏(‏ نسبة الي دار الاوبرا الخديوية‏),‏ وكان من رواده‏:‏

عبدالرحمن الكواكبي‏,‏ الشيخ محمد عبده‏,‏ الزعيم سعد باشا زغلول‏,‏ احمد زكي باشا ـ وهو الملقب بشيخ العروبة ـ كما انه صاحب المكتبة الزكية الموجودة بدار الكتب‏,‏ الشاعر حافظ ابراهيم‏,‏ رجال وزارة المعارف‏.‏

وقد استمر مقهي وبار الخديوية حتي النهاية بعكس مقهي متاتيا المجاور له‏.‏ اما الواجهة الغربية المطلة علي دار الاوبرا فكان يوجد بها بارات صغيرة اقل شهرة كان يغشاها من يريدون الاستماع المجاني الي اشهر المعزوفات العالمية من الاوركسترا التي كانت تصدح من شبابيك دار الاوبرا‏,‏ وذلك في عصر لم يكن الراديو قد انتشر بعد‏.‏ اما ادوار عمارة متاتيا فقد هدمت بعد تصدع هذه العمارة التاريخية في زلزال‏1992/10/12‏ وبقيت الدكاكين علي الجوانب الاربعة يشغلها اصحابها الي ان قامت محافظة القاهرة في‏1999/4/21‏ بإخلائها وتعويض اصحابها والبدء في هدمها تنفيذا لقرار رئيس الوزراء بمناسبة تنفيذ مشروع نفقي شارع الازهر‏

 {{{ مقهى قُشْتـُـمر }}}

ربما قرأ الكثير منا رواية نجيب محفوظ [ قشتمر ] ولكنى أعتقد أن الكثيرين لا يعرفون أن هذا المقهى له وجود حقيقى وربما لم ينل هذا المقهى شهرته إلا عندما كتب عنها نجيب محفوظ فى روايته المذكورة وتقع قهوة قشتمر فى حى الحسينية عند إلتقاء شارع فاروق ( شارع الجيش حالياً ) مع ميدان قشتمر المسمى بأسمه المقهى بالقرب من مسجد و حديقة الظاهر بيبرس وتعد قهوة قشتمر من أقدم المقاهى التى لا تزال موجودة الى اليوم وهى تقع فى حيازة ورثة الموسيقار محمد عبد الوهاب ويزمعون هدمها وإقامة عمارة سكنية محلها 

وقد كان مقهى قشتمر ملتقى للأدباء وعلى رأسهم بالطبع نجيب محفوظ الى جانب الأديب المعروف إبراهيم عبد القادر المازنى والذى كان يسكن مقابلاً لمقهى قشتمر أمام واجهتها المطلة على شارع هارون كانت قشتمر من أكثر الأماكن التى عانت إبان الحرب العالمية الثانية من قنابل الألمان ــ ليست القنابل وحدها ــ وإنما «التوربيدات أيضا فقد حدث ــ في ليلة ما من ليالى سنة 1942 ــ وكانت الحرب مستعرة بين رومل ــ وفيلد مارشال مونتجومورى فوق العلمين ــ وأرادت ألمانيا أن تضرب الجيش الإنجليزى فى كل مكان على أرض مصر ــ حتى تضعفهم على أرض العلمين ــ فى المعركة الفاصلة ــ وكان القصف ــ أو عنفوان القصف يتجه إلى حيث كان يتصور الألمان أن الإنجليز يجتمعون فيه.

وهو ما يعرف باسم «مدبح الانجليز» فقد تصور الألمان أن الانجليز ما زالوا يستخدمون حديقة الظاهرة مذبحا لأبقارهم، التى يأكلونها ويزودون بها الجيش البريطانى كله ــ هكذا كان الحال فى الحرب العالمية الأولى ــ لكنه لم يكن كذلك فى الحرب العالمية الثانية.

ومن هنا كان القصف عنيفا على أرض قشتمر ــ عندما يخطئون الهدف على مدبح الإنجليز حديقة الظاهرة

{{{ مقهى ريـــــــــــــــش }}}

مقهى ريش (تأسس عام 1908م) بالقاهرة هو أكبر تجمع للمثقفين والسياسيين في المنطقة العربية. يقع قرب ميدان طلعت حرب، تأسس عام 1908 م،

شيد هذا المقهى ألماني، باعه عام 1914 إلى هنري بير أحد الرعايا الفرنسيين الذي أعطى له اسم "ريش" ليتشابه بهذا الاسم مع أشهر مقاهي باريس التي ما زالت قائمة إلى الآن، وتسمى "كافيه ريش". وقبيل انتهاء الحرب العالمية الأولى اشتراه تاجر يوناني مشهور من صاحبه الفرنسي، ووسعه وحسن بنائه.حاليا يملك المقهى مجدي ميخائيل، وهو أول مالك مصري له. و قد كان المقهى ملتقى الأدباء و المثقفين أمثال أديب نوبل ((نجيب محفوظ))، و يوسف إدريس ، و أمل دنقل ، و يحيى الطاهر عبد الله ، و صلاح جاهين، و ثروت أباظة ، و نجيب سرور ، و كمال الملاخ، و غيرهم ممن كانوا يحرصون على حضور نداوت نجيب محفوظ الأسبوعية التي كان يعقدها عصر يوم الجمعة منذ عام 1963.

وو فق عبد الرحمن الرافعي في كتابه ((تاريخ مصر القومي 1914- 1921)) فإن ريش ملتقى الأفندية من الطبقة الوسطى، كما عرف مقراً يجتمع فيه دعاة الثورة و المتحدثون بشؤنها أو شؤون البلاد العامة. و كان للمقهى دور كبير في ثورة عام 1919، بل يرى كثيرون أن صاحب المقهى في هذه الآونى كان عضو في أحد أهم التنظيمات السرية، حيث وجدت في بعد 80 عاماً من ثورة 1919 آلة لطبع المنشورات. و في العام 1972 انطلقت منه ثورة الأدباء، إحتجاجاً على اغتيال الروائي الفلسطيني غسان كنعاني.

و في بهو المقى قدمت فرقة الفنان عزيز عيد المسرحية فصولاً عدة من مسرحياته التي قامت ببطولاتها الفنانة روز اليوسف، تخللها بعض المونولوجات، يغنيها الفنان محمد عبد القدوس، والد الأديب إحسان عبد القدوس

أما الآن، فأشهر رواد المقهى ريش: هم الشاعر أحمد فؤاد نجم ، و الروائي جمال الغيطاني، و الألماني فولكهارد فيندفور مراسل ((ديرشبيجل))

{{{ قهوة بَعْـــــــــره }}}

يقع مقهي بعرة بفتح الباء وتسكين العين في شارع عماد الدين وسط القاهرة حيث تنتشر مكاتب مديري الانتاج الفني وصانعي السينما ويعتبر ملاذا للكومبارس المغرمين باضواء السينما والباحثين عن فرصة للظهور على شاشة السينما بشكل خاص على أمل أن يكتشفه مخرج او منتج يسند إليه دوراً تكون بدايته الحقيقية نحو الشهرة. 

شهدت قهوة "بعرة" مولد عدد من نجوم الفن الراحلين ومشاهير أهل الفن الحاليين امثال رشدي أباظة وأنور وجدي وتوفيق الدقن ويوسف شعبان وعادل امام ومحمد هنيدي ومحمود حميدة ممن بدأوا حياتهم الفنية بالجلوس في القهوة حسب ما يؤكده ابن صاحب المقهى سيد الزيناتي وبعض الكومبارس الذين التقتهم وكالة الأنباء الأردنية بالقاهرة.

وهناك قصة شهيرة لإطلاق اسم "بعرة" على المقهى يرويها الزيناتي تعود الى انه اسم الدلع لصاحب المقهى محمد زناتي الصعيدي حيث كان يطلق عليه اسم بعرور وتعني الجمل الصغير لضخامة قوامه وعرض صدره الذي يصل الى 96 سم الى ان ثبت عليه اسم بعرة من قبل الفنان رشدي اباظة احد رواد المقهى بقول خلينا نروح على بعرة واصبح اسم الشهرة للمقهى رغم تسجيله باسم نادي الكورسال لفناني السينما . 

ويصف حال المقهى واهميته في دعم مهنة الكومبارس وسرعة توفيرهم للمخرجين والمنتجين حيث ان هاتف المقهى يعتبر هاتف النجدة الفورية فيتم اختيار الكومبارس وتجهيز مكياجه ليكون جاهزا لاداء الدور.

ويكمل ان المقهى يقدم لطلبة المسرح والفنون المساعدة في مشاريع تخرجهم.

 ظاهرة تدخين البنات للشيشة

لا أدرى إن كنت قد انتبهت إلى أن ظاهرة الإقبال المتزايد من قبل البنات على تدخين الشيشة ظاهرة ترتبط بصورة مباشرة بالأوضاع السياسية البائسة فى مصر، .

 

فى البداية علينا الإقرار بأن الكل يعرف أن التدخين ضار جداً بالصحة للجنسين رجالاً ونساءً، سواء كان هذا التدخين عن طريق السيجارة أو الشيشة. كما علينا أن نتفق على أن جميع من يدخنون – شباب وبنات – يدركون تماماً أنه سلوك مرذول وأنه يخرّب جسد الإنسان السليم. ومع ذلك يعترى المرء العجب حين يرى البنات تقبل على تدخين الشيشة بشراهة لم تحدث فى تاريخ مصر من قبل.

لاحظ من فضلك أن المرأة المصرية تعاملت مع السيجارة، ولم تجد فيها لا هى ولا الرجال، سلوكاً مستهجناً بعد ثورة 1919، خاصة المرأة ابنة الارستقراطية، تلك الطبقة التى تكونت مع مطلع القرن العشرين، والتى اتخذت من مثيلاتها فى أوروبا أسوة حسنة ينبغى محاكاتها وتقليدها فى كل شىء تقريباً.

وهكذا صارت السيجارة التى تتراقص فى فم المرأة تعبير عن انتماء لطبقة معينة.. طبقة ثرية لا تفرق بين دخان السجائر الذى ينفثه الرجال أو النساء. (ليتك تتابع أفلام الثلاثينيات والأربعينيات لترى كيف كانت عزيزة أمير وعقيلة راتب وراقية إبراهيم وميمى شكيب وزوزو نبيل وغيرهن كثيرات ينفثن دخان سجائرهن فى وجوه يوسف وهبى ومحسن سرحان ومحمود ذو الفقار وأنور وجدى وهن جالسات فى صالونات القصور الباذخة).

أما الشيشة، فقد ظل تناولها مقروناً بالرجال فقط، وتحديدا هؤلاء الذين يقطنون الأحياء الشعبية، والذين حرمتهم المقادير من التعليم فى الأغلب. باختصار اقتصر التعامل مع الشيشة على "المعلمين" أصحاب المحال والورش الصغيرة، علاوة على بعض العمال والصنايعية.

فلما هل زمن السبعينيات انقلبت الأحوال فى مصر رأساً على عقب، وزادت حيرة الناس حول حاضرهم ومستقبلهم خاصة مع مفاجآت السادات السياسية، وتفاقم الأوضاع الاقتصادية. ومع ذلك لم تقترب البنات من الشيشة. وظل التعامل معها أمراً يخص الرجال فحسب، إذا استثنينا نساء الطبقة الشعبية المستقويات (المعلمات). لكن الآن باتت الأمور أكثر سوءاً، فانعدم الأمل تقريباً فى مستقبل أفضل فى ظل نظام سياسى لم يتضح بعد، كما تكدست الثروة الطائلة فى أيدى قلة من الأثرياء الجدد، فى حين تكابد الملايين أوضاعاً اقتصادية مزرية.

هنا بالضبط برزت ظاهرة إقدام البنات على تدخين الشيشة، خاصة هؤلاء اللاتى نلن حظاً لا بأس به من التعليم، حيث أصبح من السهل أن تخرج الفتاة من منزلها للدراسة أو للبحث عن عمل (فى ظل تفاقم أزمة البطالة فى العقد الأخير). ولأن لا أمل فى الحصول على وظيفة، ولا أمل فى العثور على زوج، ولا أمل فى مستقبل أفضل مادام هذا النظام يذبح الناس يومياً بسكين الاستبداد وخنجر الإفقار، تجد الفتاة ضالتها فى الجلوس داخل المقاهى مع صديقاتها (مثلما جلس الشباب قبلها يأساً)، لتبدد وقتها وتلعن الزمن وهى لا تجد غضاضة فى تدخين الشيشة، لأن الأيام عنيدة والحظ عاثر.

اقرأ المزيد ...